ביסקוטי פיסטוק תפוז

עוגיות ביסקוטי נקראות כך מלטינית והפירוש הינו נאפה פעמיים, הן נקראות גם קנטוצ'יני. מקור העוגיות בטוסקנה שבאיטליה, אותו איזור שהנחיל גם  נוף נפלא, יינות המיוצרים במקום והיסטוריה מרשימה .

מה המיוחד באופן אפיית העוגיות? תחילה אופים כיכר ולאחר מכן פורסים לפרוסות ואופים/מייבשים שנית לקבלת הטעם הפריך מתפורר. הן אחת מהעוגיות המועדפות עלי ועל קרוביי.

תוכלו למצוא בבלוג מתכון דומה מבית הבישול היהודי הנקרא מנדלברוייט (לחם שקדים).

ביסקוטי פיסטוק תפוז

החומרים:
150 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר דמרה
תמצית וניל
גרד מתפוז שלם
גרד מלימון
2 ביצים
2 ו- 1/2 כוסות קמח
שקית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
3 כפות ברנדי
1/2 כוס פיסטוק קלוף קצוץ גס
1/2 כוס מקלות שקדים

אופן ההכנה:
-מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית מרופדת בנייר אפייה.
-מערבלים חמאה רכה וסוכר במיקסר עם וו גיטרה עד שנוצרת מעין משחה.
-מוסיפים וניל, גרד תפוז ולימון וממשיכים לערבל כ-2 דקות, מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שנבלעות בעיסה.
-מוסיפים את יתר החומרים ומערבלים עד שהכל הופך לתערובת הומוגנית.
-מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ויוצרים מכל חלק כיכר  שאורכה בערך כ-30 ס"מ.
-מניחים בתבנית ואופים כ-30 דקות.
-מורידים את הטמפרטורה ל-150 מעלות.
-מוציאים לצינון מוחלט, פורסים לפרוסות דקות ומשכיבים על התבנית, אופים כ-25 דקות עד הזהבה .
-מוציאים לצינון ורק אז ניתן לטעום ולהעביר לאיחסון.