עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

גריסיני

את הגריסיני אכלתי לראשונה בעת ביקורי באיטליה ואז קניתי קופסאות והבאתי לארץ.

הגריסיני הם מקלות לחם דקים, קשים ופריכים המוגשים כמתאבן והולכים נהדר עם מתבלים שונים.

המתכון מובא כאן לאחר נסיונות שונים שערכתי במשך השנים וזהו המתכון המועדף אצלינו.

אם תרצו תוצאה קריספית במיוחד גלגלו גלילים דקים ממש ואישית לאחר אפייה אני מאפסנת במקפיא דבר השומר על הפריכות.

שווה להכין כמות, להקפיא וכך תמיד יהיה לנו מקלונים פריכים בשלוף.

  • זמן הכנה‏1 שעה 40 דקות
  • זמן בישול‏20 דקות
  • זמן כולל‏2 שעה
  • כמות20-30

    החומרים

    למקלות

    • 2 ו-3/4 כוסות קמח (380 גרם)
    • 1 כפית שמרים יבשים (8 גרם)
    • 3/4 כוס מים פושרים (130 מ”ל)
    • כפית אבקת אפייה (3 גרם)
    • 1/4 כוס (60 מ”ל) שמן זית
    • 2 כפות חמאה מומסת (30 גרם)
    • 1 כפית מלח (10 גרם)
    • 1 כפית סוכר (10 גרם)

    לציפוי

    • 20 גרם שמן זית
    • 20 גרם חמאה מומסת
    • גרעיני קימל
    • שומשום
    • קצח
    • פרמזן
    • סמולינה

    אופן ההכנה

    1

    מכינים 2 תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.

    שמים בקערת מיקסר את השמרים, סוכר והמים הפושרים ומשאירים להתססה כ-10 דקות.

    מוסיפים את יתר החומרים ולשים במשך 10 דקות עד שנוצר בצק אחיד וגמיש.

    מעבירים לקערה את הבצק, מכסים ומתפיחים  כ-30 דקות.

    תולשים מהבצק חתיכות במשקל 30 גרם ומגלגלים כל חתיכה לגליל ארוך, מניחים במרווחים בתבנית האפייה המרופדת ומתפיחים כחצי שעה, תוך כדי ההתפחה מגלגלים שוב (מאוד נוח לגלגל במצב זה) ומניחים בתבנית.

    מחממים תנור ל-190 מעלות.

    מורחים בשמן והחמאה ומפזרים מעל מהתוספות.

    אופים עד הזהבה כ-20-30 דקות.

    עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

    עוד מתכונים

    עוגת יוגורט לימון בגלייז

    עוגת יוגורט לימון בגלייז, עוגה בחושה מעט דחוסה בטעמים חמצמצים נהדרים ומעל גלייז לימוני

    קוביות קרם לימון

    קוביות לימון מושלמות וסופר טעימות, שכבת בסיס פריכה ומעל קרם לימון

    פאי תפוחים

    פאי תפוחים קלאסי עם בצק וסגירה פריכים ומלית תפוחים מקורמלת

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    הירשם לניוזלטר​