גריסיני

את הגריסיני אכלתי לראשונה בעת ביקורי באיטליה ואז קניתי קופסאות והבאתי לארץ.

הגריסיני הם מקלות לחם דקים, קשים ופריכים המוגשים כמתאבן והולכים נהדר עם מתבלים שונים.

המתכון מובא כאן לאחר נסיונות שונים שערכתי במשך השנים וזהו המתכון המועדף אצלינו.

אם תרצו תוצאה קריספית במיוחד גלגלו גלילים דקים ממש ואישית לאחר אפייה אני מאפסנת במקפיא דבר השומר על הפריכות.

שווה להכין כמות, להקפיא וכך תמיד יהיה לנו מקלונים פריכים בשלוף.

  • זמן הכנה‏1 שעה 40 דקות
  • זמן בישול‏20 דקות
  • זמן כולל‏2 שעה
  • כמות20-30

    החומרים

    למקלות

    • 2 ו-3/4 כוסות קמח (380 גרם)
    • 1 כפית שמרים יבשים (8 גרם)
    • 3/4 כוס מים פושרים (130 מ"ל)
    • כפית אבקת אפייה (3 גרם)
    • 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית
    • 2 כפות חמאה מומסת (30 גרם)
    • 1 כפית מלח (10 גרם)
    • 1 כפית סוכר (10 גרם)

    לציפוי

    • 20 גרם שמן זית
    • 20 גרם חמאה מומסת
    • גרעיני קימל
    • שומשום
    • קצח
    • פרמזן
    • סמולינה

    אופן ההכנה

    1

    מכינים 2 תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה.

    שמים בקערת מיקסר את השמרים, סוכר והמים הפושרים ומשאירים להתססה כ-10 דקות.

    מוסיפים את יתר החומרים ולשים במשך 10 דקות עד שנוצר בצק אחיד וגמיש.

    מעבירים לקערה את הבצק, מכסים ומתפיחים  כ-30 דקות.

    תולשים מהבצק חתיכות במשקל 30 גרם ומגלגלים כל חתיכה לגליל ארוך, מניחים במרווחים בתבנית האפייה המרופדת ומתפיחים כחצי שעה, תוך כדי ההתפחה מגלגלים שוב (מאוד נוח לגלגל במצב זה) ומניחים בתבנית.

    מחממים תנור ל-190 מעלות.

    מורחים בשמן והחמאה ומפזרים מעל מהתוספות.

    אופים עד הזהבה כ-20-30 דקות.

    עוד מתכונים

    באונטי ללא סוכר

    הבאונטי הינו חטיף קוקוס מוכר וטעים, כאן אני מביאה גירסה בריאה יותר ולא פחות טעימה

    לחם חמאת בוטנים

    לחם משלושה חומרים ללא קמח, מבוסס על חמאת בוטנים

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    From Haya With Love Logo

    הירשם לניוזלטר​