תבשיל עוף ופולים

מאז ומתמיד היתה לי חיבה יתרה לפולים ירוקים, אוהבת מאוד בפסח להכין תבשיל בקר עם פולים כי אז הם טריים.

אך אל תתבלבלו גם אם אין בשוק טריים הקפואים מתקבלים לא פחות מוצלחים וכך היה הפעם כשרציתי להכין עוף עם פולים.

ריחות הבישול מחזירים אותנו בבת אחת למטבחה של אמא, לבישולים הארוכים והטעימים ותוך כדי הבישול שוקעים בנוסטלגיה.

וכקת על הערכים התזונתיים של הפול: הפול שייך למשפחת הקטניות וזה אומר שיש בו הרבה חלבון צמחי איכותי, הרבה ברזל והוא יכול לשמש  כתחליף טבעוני למנת הבשר או הדג בארוחה.

הוא דל מאוד בשומן, עתיר בסיבים תזונתיים שחשובים לתחושת שובע ארוכה, יש לו אינדקס גליקמי נמוך מאוד כך שהוא מומלץ גם בזמן סוכרת. מבין כל הקטניות, הפול הירוק מכיל פחות קלוריות – כ-70 ל-100 גרם בלבד.

2-3 מנות

החומרים:

2 כרעיים מופרדים

בצל גדול פרוס

4 שיני שום פרוסות

2 כפות שמן זית

4 כפות עגבניות מרוסקות (אפשר מקופסא)

חופן פטרוזיליה וכוסברה

תבלינים: כפית מכל אחד כמון, פפריקה מעושנת, כורכום, פלפל שחור גרוס

מלח

מים/ציר עוף (כמות בהמשך)
אם אין ציר עוף הוסיפו כף אבקת מרק עוף 100%רכיבים טבעיים

אופן ההכנה:

לסיר סוטאז' או מחבת עמוקה גדולה יוצקים את השמן ומחממים מעט, מוסיפים את העוף ומזהיבים מכל צד, מוסיפים את הבצל והשום ומערבבים.

מוסיפים את העגבניות, תבלינים ופולים ומערבבים.

יוצקים את המים עד כיסוי התבשיל ומרתיחים.

מנמיכים את החום ומבשלים עם כיסוי המשך כשעה עד שהעוף רך והרוטב מסמיך.

בשלב זה מפזרים את הירק ומבשלים עוד 2 דקות.

מגישים.