אחד הקינוחים הלוהטים מהמטבח הרומני הינו הפפאנש. הכרתי את הפפאנש כלביבת גבינה מטוגנת ועליה ריבת דובדבנים וכף שמנת, בהחלט מנה טעימה.
והנה בביקורי בבוקרשט ברומניה בקיץ 2009 בטיול שערכתי עם אמי ובתי , הגענו באחד הערבים למסעדה מאוד רומנטית בשם:2nd Atheneeu Bistro Lataifis. הזמנו לקינוח פפאנש וביקשנו 3 מנות, כי חשבנו שיגיעו 3 לביבות קטנות. המלצרית הביאה לנו צלחת ובה 3 סופגניות ענקיות ושמנמנות טבולות בריבת דובדבנים ועטורות בשמנת חמוצה, אמנם כבר היינו מלאות מהארוחה אך חשבנו רק לטעום אולם כאשר הטעם הגיע לפינו חשנו טעם שמיימי מענג, כל מה שהיה בעיניי לביבת פפאנש טעימה, הפך בין רגע למעדן שהיה עלי חובה לשחזר את טעמו.
התמונה צולמה ליד המסעדה ולמטה הפפנאש שקיבלנו במסעדה
מאז הפכתי במתכונים שונים, שילבתי, שיניתי ואני חושבת שהגעתי למתכון הכי קרוב לטעם שחוויתי.
אם תירצו ליצור לביבות, הכינו את אותו המתכון רק עם 2 כפות קמח.
היום כאשר אנו עומדים בפיתחו של חג החנוכה אשמח לשתף אתכם במתכון ובהנאה.
פפנאש
10 סופגניות
500 גר' גבינה לבנה כחושה /טוב טעם/אורדה/טבעון
250 גר' קמח תופח/ קמח לבן +שקית אבקת אפייה
גרד מלימון
4 ביצים
2 שקיות סוכר וניל
4 כפות סוכר
כפית תמצית וניל משובחת
להגשה:
שמנת חמוצה
ריבת דובדבנים
אופן ההכנה:
– מערבבים את הגבינה עם הביצים, סוכר, גרד לימון וסוכר וניל.
– מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שנוצר בצק גמיש ולא דביק (יתכן ולא תזדקקו לכל כמות הקמח) מידי ומערבבים היטב, אם משתמשים בקמח + חומרי התפחה מערבבים אותם יחד.
-משהים לשעה במקרר לאיחוד והתפחת החומרים .
-מחממים סיר עם שמן בגובה 2 סנטימטרים לערך.
– תולשים כדורי בצק, מכדררים לכדור ומחוררים באמצע חור.
– מכניסים לסיר עם השמן החם (לא רותח) ומזהיבים משני הצדדים.
-מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
-מגישים את הפפאנש על צלחת, מעל יוצקים ריבה ושמנת חמוצה.
