מנה משביעה המכילה גם פחמימות וגם ירקות, היכולה להוות ארוחה שלמה. כדאי להוסיף סלט טרי ורענן ונקבל ארוחה צבעונית, מזינה וטעימה. הירקות חלקם קלויים בתנור כאנטיפסטי וחלקם טריים. אם תרצו להוסיף עוד פן בריאותי למנה השתמשו בקוסקוס מקמח מלא.
אם נרצה להגיש בצורה מיוחדת נוכל להניח רינג בקוטר של 8 ס"מ בצלחת הגשה, למלא בתוכו את הסלט ולהדק. להוציא בזהירות את הרינג וכך נקבל עיגול של סלט מעוצב. טעים להגיש את הסלט עם יוגורט.
סלט קוסקוס וירקות קלויים
8 מנות ברינג
5 מנות בתפזורת
החומרים:
500 גרם גרגירי קוסקוס להכנה מהירה
מים רותחים
כפית מלח
כף שמן קנולה/ תירס
לירקות:
כוס פרחי כרובית
כוס קוביות בטטה
כוס קוביות חציל
כוס קוביות פלפל אדום
כוס קוביות פלפל כתום/ צהוב
כף מלח גס
כף שמן זית
לרוטב:
2 כפות שמן זית
מיץ וגרד מ-1/2 לימון
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומניחים את הירקות פרט לפלפלים, מזליפים מעל כף שמן זית וזורים את המלח, מוסיפים את גבעול הרוזמרין ומעבירים לתנור החם עד שהירקות מתרככים.
- שמים את גרגירי הקוסקוס בקערה, מוסיפים מים רותחים בגובה הגרגרים, מוסיפים כף שמן קנולה וכפית מלח ומערבבים ועוטפים בניילון נצמד.
- מסירים את הניילון הנצמד לאחר 10 דקות ומפרידים את הגרגירים בעזרת מזלג.
- מוסיפים פנימה את הירקות, מיץ לימון וגרד, טועמים ומוסיפים פלפל ,מלח ושמן לפי הצורך.
