0 0
סברינה

שתף ברשת החברתית שלך:

העתק ושתף את כתובת האתר

שמור מתכון זה

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

סברינה

  • בינוני

הוראות הכנה

שתף

הסברינה או בצרפתית  "Savarin"  או "בבה או רום"הינה עוגת שמרים קטנה הטבולה בסירופ וממולאת בקרם או קצפת ומקורה בצרפת ופופולרית גם במטבח האוסטרו -הונגרי . בשנות ה-60 הסברינה היתה מאוד פופולרית בישראל, אך הגירסה היתה כבדה ומתוקה מידי.
העוגה זכתה לעדנה ברשת אך לרוב ללא שמרים ובתחליפים שונים. כעת החלטתי להעלות את הגירסה המקורית ואם היא נעשית לפי הכללים היא  מתקבלת מדהימה.
רצוי להצטייד במשקל דיגיטלי על מנת לקבל תוצאה מוצלחת.

שלבי ההתפחה, בקערה ובתבניות

טבילת הסברינה בסירופ

סברינה

12 מנות בתבניות סברינה קוטר 8 ס"מ

החומרים:

250 גרם קמח

20 גרם שמרים יבשים

5 גרם (1/2 כפית) מלח

80 גרם חמאה רכה

15 גרם (כף) סוכר

2 ביצים

50 גרם (1/4 כוס) חלב

הסירופ:

400 גרם (2 כוסות) מים

200 גרם (כוס) סוכר

גרד ומיץ מלימון

תוכן של מקל וניל

כף רום טהור

250  מ"ל שמנת מתוקה מוקצפת

פירות לקישוט

אופן ההכנה:
  1. מכניסים את חומרי הבצק למיקסר ולשים עם וו גיטרה במשך 8 דקות.
  2. מכסים ומכפילים את הנפח כ-45 דקות.
  3. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  4. משמנים את התבניות, מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 12 מ"מ ומזלפים לתבניות מהבצק עד גובה 2/3 מהגובה .
  5. מתפיחים שוב כ-50 דקות.
  6. אופים כ: 25-30 דקות עד שמתקבל גוון חום-זהוב ומעבירים לצינון על רשת.
  7. מכינים את הסירופ: מרתיחים את המים עם הסוכר, וניל ולימון, לאחר 5 דקות מוסיפים את הרום, מערבבים ומכבים את הלהבה.
  8. משחררים את הסברינות מהתבניות וטובלים כל אחת בסירופ, מוציאים ומצננים על רשת.
  9. מזלפים לתוך כל שקע בסברינות קצפת ומעטרים בדובדבן.

(Visited 3 times, 1 visits today)

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

מנהל

למתכון הקודם
פסטה נפוליטנה עם טונה ופטריות
למתכון הבא
פילה אמנון על מצע בטטה מוקפצת ברוטב חמצמץ
למתכון הקודם
פסטה נפוליטנה עם טונה ופטריות
למתכון הבא
פילה אמנון על מצע בטטה מוקפצת ברוטב חמצמץ

הוסף תגובה

הירשם לניוזלטר שלי

הרשם כאן לקבלת הודעה כאשר מתכון חדש מתפרסם