כיסי רביולי רכים בהכנה עצמית במלית גבינה ועטופים ברוטב עגבניות שרי חלקלק, נשמע נהדר נכון? אז זה כבר יכול להיות שלכם.
עדיף כמובן לעבוד עם מכשיר פסטה המורכב על מיקסר או מכשיר ידני, אם אין נתתי בטיפים עבודה ללא המכשירים.
חשוב לרדד עד רמה 8 לפחות ולבשל עד ריכוך הכיסים לפחות 4-5 דקות.
לאחר שתצליחו להכין ניתן לשנות כל פעם מלית ורוטב, כאן נתתי לכם די בסיסיים אך מאוד טעימים
- זמן הכנה30 min
- זמן בישול40 min
- זמן כולל1 hr 10 min
- כמות3-4
אופן ההכנה
לרביולי
- 300 גרם קמח לבן לפסטה פיצה 00 (אפשר גם דורום/ סמולינה)
- 3 ביצים
- קורט מלח
- 4 עלי בזיליקום
למלית
- 250 גרם ריקוטה
- 1 ביצה
- 1 שן שום קצוצה
- 1/4 כוס פרמזן מגורר
- 1 כף שמן זית
- 5 עלי בזיליקום קצוצים
- מלח ופלפל
לרוטב
- 5 גרם חמאה
- 5 כפות שמן זית
- 8 עלי מרווה
- 10 עגבניות שרי גדולות חצויות
- 4 שיני שום פרוסות
- 1/4 כוס יין לבן
- מלח, פלפל גרוס
- עלי בזיליקום להגשה
אופן ההכנה
הבצק
מכניסים למעבד מזון את הקמח והבזיליקום ומעבדים עד שהבזיליקום משתלב בקמח.
מוסיפים את הביצים אחת אחת עד שהתערובת מתגבשת.
מוציאים מהקערה ולשים מעט ידנית.
מחלקים ל-4 חלקים, עוטפים ושומרים במקרר.
מחברים את המרדד למכשיר (ידני או מיקסר) מוציאים חתיכה אחת, פותחים עם הידיים, מרדדים מעט ומעבירים מרמה 1 עד רמה 8, כשכל פעם מאבקים את הרצועה בקמח דורום או קמח תירס.
המלית
מערבבים את חומרי המלית.
פורשים עלה אחד על מכשיר לחיתוך רביולי (בטיפים רושמת מילוי ללא מכשיר), מסדרים מילוי בתוך כל שקע, מניחים מעל עלה נוסף, מהדקים, הופכים וחותכים כל חלק.
מרתיחים מים עם 2 כפות מלח בסיר ובעת הרתיחה מוסיפים כיסי רביולי.
מעבירים למסננת.
הרוטב
ממיסים במחבת גדולה חמאה ומוסיפים את השמן, מוסיפים את המרווה ומערבבים, מוסיפים את השום, סוחטים את העגבניות לתוך המחבת ומוסיפים את העגבניות, מערבבים הכל, מוסיפים את היין, מלח ופלפל.
מסדרים רביולי בצלחת ויוצקים מעל את הרוטב.
מפזרים בזיליקום ומגישים.
במידה ואין מכשיר לעיצוב הרביולי, כזכור מחלקים ל-4 ועובדים כל פעם עם חלק אחד, חותכים כל חלק ל-2 מרדדים דק מאוד עם מערוך, מסדרים מלית במרווחים, מניחים מעל את העלה השני ומהדקים ביו המליות וחותכים כיסים.
