0 0
קדירת אוסובוקו וירקות שורש

שתף ברשת החברתית שלך:

העתק ושתף את כתובת האתר

שמור מתכון זה

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

קדירת אוסובוקו וירקות שורש

  • בינוני

הוראות הכנה

שתף

יש מספר תבשילי בשר שאני אוהבת להכין לחגים ולאירוח, ביניהם צלי כתף נפלא ועוד, הפעם אשתפכם לקראת סעודת ראש השנה בתבשיל נוסף שאני מאוד אוהבת להכין והוא קדירת אוסובוקו וירקות שורש.

האוסובוקו Osso buco הינו במקור תבשיל איטלקי, העשוי משוק עגל ושמו נגזר מצורתו כמוח עצם.

אני אוהבת להכין תבשילי מקור די דומה למתכון המקור עם מעט שינויים שנוצרים בעקבות התנסות והכנה רבה. הבשר המתואר במקור חתוך לפרוסות בעובי של 3-6 ס"מ לערך, תחילה משחימים אותן ואח"כ מבשלים עם יין לבן ועשבי תיבול ונהוג להגיש ליד התבשיל גרמולטה שהוא רוטב פטרוזיליה, שום וגרידת לימון ולהניח את התבשיל על ריזוטו מילנז עם זעפרן.

פרט לטעם הנהדר ולמנה המרשימה המתכון נוח מאוד משום שההכנה אינה מסובכת ולאחר כשעתיים הכל מוכן.

unnamed 126 533x400 - קדירת אוסובוקו וירקות שורש

 קדירת אוסובוקו וירקות שורש

4 מנות

החומרים:

4 פרוסות אוסובוקו

סלק חתוך לרבעים

2 גזרים קלופים וחתוכים לאורכם פעמיים

בצל גדול חתוך לרבעים

5 שיני שום

2 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות לאורכן 4 פעמים

סלק גדול קלוף וחתוך לאורכו 4 פעמים

כוס יין לבן

כוס מים

קופסת רסת עגבניות אורגניות מדוללת בכף מים

2 עלי דפנה

6 גרגירי פלפל אנגלי

מלח ופלפל גרוס

ענף רוזמרין

ענף טימין

2 כפות רכז רימונים

החומרים לרוטב פטרוזיליה/פסטו:

כוס  עלי פטרוזיליה

5 שיני שום

2 כפות צנוברים קלויים

1/4 כוס שמן זית

קורט מלח

זסטים של לימון (גרד)

אופן ההכנה:

  1. יוצקים מעט שמן זית לסיר רחב.
  2. מייבשים את הפרוסות, מקמחים ומנערים את יתרת הקמח ומשחימים בסיר משני צידי הפרוסות ומוציאים.
  3. לאותו הסיר מוסיפים את הירקות ומערבבים כ-5 דקות, מוסיפים את היין והמים ומרתיחים.
  4. מוסיפים את רסק העגבניות , מערבבים ומחזירים את פרוסות האוסובוקו.
  5. מוסיפים מעל את הרוזמרין, הטימין, עלי הדפנה, מלח ופלפל גרוס וגרגירי הפלפל.
  6. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה וחצי עד שהבשר מתרכך.
  7. מוסיפים לקראת סוף הבישול את רכז הרימונים וכן מים ויין לפי הצורך.

הכנת רוטב הפטרוזיליה:

  1. מכניסים את חומרי הרוטב פרט לזסטים וטוחנים במטחנה עד להיווצרות רוטב.
  2. לאחר הטחינה מוסיפים את הזסטים.
  3. מגישים את התבשיל לצד רוטב הפטרוזיליה.
(Visited 23 times, 1 visits today)

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

מנהל

unnamed 119 400x400 - קדירת אוסובוקו וירקות שורש
למתכון הקודם
עוף עם זיתים
לזנסקה עוגת אגסים 021 533x400 400x400 - קדירת אוסובוקו וירקות שורש
למתכון הבא
קציצות בשר ועוף עם פטריות
unnamed 119 400x400 - קדירת אוסובוקו וירקות שורש
למתכון הקודם
עוף עם זיתים
לזנסקה עוגת אגסים 021 533x400 400x400 - קדירת אוסובוקו וירקות שורש
למתכון הבא
קציצות בשר ועוף עם פטריות

הוסף תגובה

הצטרף עכשיו וקבל עידכון שבועי למתכונים חדשים וטעימים של חיה