פחזניית שוקט
השוקט CHOUQUETTES הינה פחזנית קטנה המעוטרת בסוכר גבישי ולכן כאשר טועמים ממנה חשים בפריכות שיוצרים הגבישים.
השוקט נמכר בצרפת ומוגש בתוך שקיות נייר.
החומרים
- 100 גרם חמאה
- 125 גרם מים
- 125 גרם חלב
- 1/2 כפית סוכר
- קורט מלח
- 150 גרם קמח3-4 ביצים
- סוכר גבישי
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-190 מעלות.
מכינים תבנית תנור עם נייר אפייה משומן או משטח סיליקון לאפיית מקרונים.
שמים בקלחת את החמאה, מים, חלב, סוכר ומלח ומרתיחים.
מסירים מהאש ומוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים נמרצות.
מחזירים לאש וממשיכים לערבב עד שהעיסה הופכת לחלקה ואחידה.
מעבירים למיקסר עם וו גיטרה ומערבבים על מנת לקרר את העיסה.
מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב עד שנבלעת, מוסיפים את יתר הביצים אחת אחת, עד שהתערובת דביקה (תשאר כמות קטנה של ביצה, יש לשמור אותה) ואם לוקחים קצת בצק בין שתי כריות אצבע הוא נמתח כמסטיק וכשמעבירים אצבע בבצק נוצר שביל ברור.
מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנתר עגול רחב #1ומזלפים עיגולים קטנים.
מברישים מעט מהביצה שנותרה על הפחזניות ומפזרים את הסוכר הגבישי.
אופים 15 דקות בחום 190 מעלות, מורידים ל-180 מעלות פותחים חריץ בדלת התנור ומכניסים ידית כף עץ ואופים עוד 15 דקות.
ניתן להגיש בשקיות נייר ממש כמו בפריז.
