מאז שנתקלתי לראשונה בפחזניות עם קרמבל במקורות שונים היה לי ברור שאשתמש ברעיון הקרמבל. אמש החלטתי שהגיע העת להכין את הוראציה שלי וכך עשיתי. הכנתי מראש את הבצק לקראמבל והכנסתי להקפאה וכך למחרת השלמתי את הכנת הפחזניות, קרצתי עיגולים מבצק הקרמבל, הנחתי על כל אחת עיגול ואפיתי. כעת נותר רק למלא את הפחזניות ומה אומר? הן כה טעימות ללא מלית אך לא אוותר ומלית אנגלז הוכנה. תוכלו כמובן להמיר את המלית בקרם וניל זריז קל וטעים המכיל 250 מ"ל שמנת מתוקה, 80 גרם פודינג וניל וכוס חלב.
חשוב: אסור לפתוח את התנור במשך כל זמן האפייה.
מתכון פחזניות זה נוסה רבות ותמיד צלח, אך במידה ויש לכם מתכון שאתם מכינים והוא מצליח אז בכיף.
בצק רבוך מושלם, הנה כך בודקים אותו
תראו איתופחזניות יפות מוזלפות
כאן קרצתי את עיגולי הקרמבל הקפואים והנחתי על הפחזניות,היה קצת חשוך
פחזניות בציפוי קרמבל שקדים
23 פחזניות
החומרים לקרמבל:
100 גרם חמאה
100 גרם סוכר דמררה
80 גרם קמח
20 גרם אבקת שקדים
אופן ההכנה:
– מכניסים את החומרים לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד.
– מניחים את הבצק בין שני דפי אפייה ומרדדים דק, כ-3 מילימטר ומעבירים למקפיא.
החומרים לפחזניות:
1/2 כוס מים
1/2 כוס חלב
100 גרם חמאה
כף סוכר
קןרט מלח
150 גרם קמח
4 ביצים בינוניות
אופן ההכנה:
– מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
– מרתיחים בסיר קטן מים, חלב, סוכר, מלח וחמאה.
– מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים נמרצות עד שהבצק ניתק מהסיר.
– מעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבבים את הבצק.
– מוסיפים ביצה ומערבבים עד שנבלעת וכך את יתר הביצים אחת אחת.
– מעבירים את הבצק לשקית זילוף גדולה עם צנטר כוכב גדול.
– מזליפים על התבנית פחזניות בקוטר 3 ס"מ.
– מוציאים את בצק הקרמבל מהמקפיא וקורצים עיגולים בקוטר של הפחזנית.
-מניחים על כל פחזנית עיגול בצק.
– אופים 15 דקות ב-200 מעלות, מנמיכים את החום ל-170 וממשיכים לאפות עוד 20 דקות (בשלב זה הפחזניות תופחות).
החומרים לקרם:
250 מ"ל חלב
250 מ"ל שמנת מתוקה+ 120 מ"ל (1/2 כוס)
כפית משחת וניל
5 חלמונים
100 גרם (כוס) סוכר
אופן ההכנה:
– מרתיחים בקלחת חלב, שמנת מתוקה ווניל.
– טורפים את החלמונים עם הסוכר.
– מסירים את הקלחת מהאש ובוחשים פנימה את החלמונים, מנמיכים את הלהבה ומחזירים לאש.
– בוחשים היטב עד הסמכה ומסירים מהאש, מעבירים לכלי מכוסה היטב עד השימוש.
השלמת ההכנות:
– חוצים כל פחזנית וממלאים בקרם.
– שיבצתי במלית דובדבני אמרנה, לא חובה אך הם מוסיפים המון לטעם.
