0 0
עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב

שתף ברשת החברתית שלך:

העתק ושתף את כתובת האתר

שמור מתכון זה

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב

עוגת תפוזים היא מהנבחרות במטבחי, בכל סוף שבוע מבקשים ממני להכינה. גבוהה, יפה, טעימה ומנחמת

  • בינוני

הוראות הכנה

שתף

עוגת תפוזים הינה מסוג העוגות והתבשילים  הכי מנחמים המזכירים לנו את בית אמא/ סבתא, מאז ילדותי זוכרת את אמי אופה עוגות תפוזים גבוהות וטעימות. זה מזכיר לי את החורף משום שפעם תפוזים היו רק בחורף לא  כהיום בכל עונות השנה. אכן היו ימים, אך מה שיפה שאנחנו  אוהבים לשחזר את מטבחה של אמא ואני מגלה שהתבשילים והמאפים הפופולריים ביותר הינם אלה של פעם.יש כל כך הרבה עוגות תפוזים ברשת, אך כל אחד נותן את הטעם שלו  וקורט מנשמתו במתכון. עוגות התפוזים שאני מכינה נחלקות לשתיים, עוגות בחושות ועוגות שאני מקציפה את החלבונים.

לעוגת התפוזים יש מספר תוספות המשביחות אותה: אבקת שקדים (שקדים טחונים דק) ועלי לציין שלא חייבים להשתמש בה ואם משמיטים במקרה זה אין צורך להגדיל את כמות הקמח, רוזטה שאני מתה על טעמה ועל פני העוגה פזורים חוטי זהב, זסטים של תפוז (רצועות קלופות) שעוברים טיפול מסור.
אביזרים הדרושים כאן וטוב שיהיו במטבח, מטרפה גדולה, שתראו אותה בתמונה וכן קולפן זסטים מיוחד לצורך זה.

התבנית בה אני משתמש מתחלפת ותוכלו לראות זאת בתמונות, אך  בעיקרון התבנית האהובה עלי לצורך זה הינה תבנית קוגלהוף קוטר 24 וגובה 10 ס"מ, לחילופין ניתן להשתמש בתבנית בקוטר 26 או 2 תבניות אינגליש קייק (הכמות מותאמת לאינגליש קייק בתבניות מתכת ואם משתמשים בחד פעמיות יתכן וישאר מעט מהבלילה ואז אפשר להעביר לתבניות מאפינס).

לפני סחיטת מיץ התפוזים דואגת לגרור את הגרידה- זסט

0152 600x400 - עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב

אל הקצף מוספים יתר החומרים לסירוגין

IMG 0365 533x400 - עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב

זוהי תבנית הארובה

ועוגת תפוזים 021 533x400 - עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב

וכעת תראו מספר תמונות  של עוגות תפוזים בהן השתמשתי בתבניות שונות

IMG 0398 533x400 - עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב

133 1024x1024 - עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב

008 533x400 - עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב

עוגת תפוזים גבוהה

תבנית קוגלהוף 24 גבוהה (ארובה)/ תבנית 26 מתפרקת/ 2 תבניות אינגליש קייק

החומרים:
7 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
גרד מתפוז ולימון
כוס מיץ תפוזים
כוס שמן קנולה
2 כוסות קמח לבן
1/2 כוס שקדים טחונים דק
2 כפיות אבקת אפייה/ שקית

לציפוי:
מיץ מתפוז
2 כפות סוכר
זסטים (רצועות) מתפוז
סוכר לטבילת הזסטים

אופן ההכנה:

  1.  מחממים את התנור ל-160 מעלות.
  2.  משמנים את תבנית האפייה בחמאה מומסת  בעזרת מברשת ומאבקים בקמח, מנערים את שאריות הקמח מהתבנית.
  3.  מנפים את החומרים היבשים.
  4.  מקציפים את החלבונים ,מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד להיווצרות קצף יציב.
  5.  טורפים את החלמונים במטרפה ידנית, מוסיפים  את גרד התפוז והלימון  ולסירוגין את השמן , מיץ התפוזים והחומרים המנופים, עד שהחומרים מתאחדים.
  6.  מוסיפים את הקצף אל מסת החלמונים בתנועות קיפול עדינות.
  7.  יוצקים את התערובת אל התבנית, מיישרים את פני הבצק.
  8.  אופים במשך כשעה, או עד ששיפוד מעץ יוצא נקי.
  9.  מצננים על רשת צינון.

הכנת הציפוי:

  1.  מרתיחים את המיץ עם  2 כפות סוכר .
  2.  מכניסים פנימה את הזסטים .
  3.  מסננים את הזסטים ומייבשים אותם.
  4.  טובלים את הזסטים ביתר הסוכר.
  5.  מרטיבים את העוגה עם המיץ הרתוח בעזרת מברשת ומפזרים מעל את הזסטים המסוכרים.

0311 600x400 - עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב

 

(Visited 71 times, 1 visits today)

You need to or Register to bookmark/favorite this content.

מנהל

20441608 533x400 400x400 - עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב
למתכון הקודם
סהרוני רחת לוקום
070 1 400x400 - עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב
למתכון הבא
מצה בריי
20441608 533x400 400x400 - עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב
למתכון הקודם
סהרוני רחת לוקום
070 1 400x400 - עוגת תפוזים גבוהה עם חוטי זהב
למתכון הבא
מצה בריי

הוסף תגובה

הצטרף עכשיו וקבל עידכון שבועי למתכונים חדשים וטעימים של חיה