עוגת יום הולדת בציפוי קרם חמאה
לרגל יום הולדת שנתיים של נכדתי הכנתי עוגה חגיגית.
הקטנה המתוקה אוהבת את בייבי שארק אז זה היה נושא העוגה.
בסיס העוגה הוא עוגת תפוזים מצויינת שאיפשרה לילפקוס אותה בנוחות ולהכין ממנה 3 שכבות וציפיתי בקרם חמאה.
הכמויות בכוס מידה אוניברסלית.
העיטורים כמובן ממה שניתן למצוא בסביבתכם.
העוגה היתה הצלחה ענקית, הבסיס רך והציפוי עם מתיקות מאוזנת בעזרת כמה טריקים.
- זמן בישול35 min
- כמותתבנית 26
החומרים
לעוגה
- 7 ביצים
- 3/4 כוס סוכר
- כוס מיץ תפוזים
- 1/2 כוס שמן
- גרד מלימון
- כפית תמצית וניל
- 2 גוסות קמח לבן
- 10 גרם (שקית) אבקת אפייה
לקרם חמאה
- 250 גרם חמאה רכה מאוד
- 300 גרם אבקת סוכר/2.5 כוסות מידה אוניבסליות (כל כוס 120 גרם)
- כפית תמצית וניל
- 2 כפות שמנת מתוקה
- טיפת צבע מאכל
לסירופ
- כוס סוכר
- כוס מים
- מספר טיפות של מיץ לימון
לקרם בין השכבות
- 500 מ״ל שמנת מתוקה
- 80 גרם(שקית) אינסטנט פודינג
- כוס חלב
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות, מרססים שמן בתבנית אפייה עגולה בקוטר 26, מאבקים בקמח, הופכים את התבנית ומנערים שאריות קמח.
מקציפים במהירות גבוהה את הביצים השלמות עם הסוכר במשך כ-8 דקות עד שהקצף תופח מאוד והופך לבהיר.
מערבבים את הנוזלים וגרד הלימון בכלי ואת היבשים בכלי אחר.
מנמיכים את המהירות להכי נמוכה ומוסיפים לסירוגין יבשים ונוזלים ומסיימים ביבשים.
מכניסים לתנור ואופים כ-35 דקות עד ששיפוד יוצא עם פירורים, מוציאים ומצננים.
לסירופ:
מרתיחים את המים עם הסוכר והלימון עד שהסוכר נמס.
לקרם:
מכניסים את החמאה למיקסר ומקציפים עם מקצף במשך 10 דקות עד שהקרם ממש מלבין.
מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר.
לאחר שהאבקה נטמעת לגמרי מוסיפים את הונל, שמנת ובסוף את טיפת הצבע.
ממשיכים להקציף עד שהקרם חלק.
לקרם:
מקציפים את החומרים עד לקרם יציב.
להרכבת העוגה:
פורסים את העוגה 2 פריסות כך שיש לנו 3 חלקים.
מרטיבים את החלק התחתון, מורחים שכבת קרם, מרטיבים את הפרוסה השניה מניחים מעל הפרוסה הראשונה ומורחים קרם, מרטיבים את השכבה האחרונה ומניחים על קודמתה.
לוקחים מקרם השמנת ומורחים על פני כל העוגה עד שהקרם חלק.
מקשטים לפי נושא יום ההולדת.
העוגה פרוסה
