בלוג האוכל של חיה דר

עוגיות שושני קצף

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

אני מעלה את המתכון הזה בעקבות בקשת חברים.

חשבתי שהמתכון ידוע לכל אך מסתבר שלא ולכן לטובת אלה שעדיין אינם יודעים, בשבילכם או סתם תזכורת לאלה שלא הכינו מזמן.

המתכון רץ במטבחי כבר שנים רבות ולפניי כמובן במטבחה של אמי והיה מאוד פופולרי ואהוב.

בשנים האחרונות יש לעוגיות אלה תקופת תחייה, יש המכניסים מרכיבים שונים, לפני מספר שנים אהבתי את המרכיבים במתכון מתוך ספרה של טובה ארן וממשיכה להכין לפי מתכון בסיסי זה.

הקפידו להכין לפי ההוראות למען ההצלחה.

פתיחת העלה ומריחת הקצף

צילום: חיה אילונה דר

צילום: חיה אילונה דר

חיתוך הגלילות שנוצרות והנחת העוגיות עם החיתוך כלפי מעלה

צילום: חיה אילונה דר

 

 

עוגיות שושני קצף

החומרים:

350 גר’ קמח תופח/ 2 ו-1/2 כוסות

3 חלמונים טרופים

1 כף אבקת סוכר

200 גר’ חמאה בטמפרטורת החדר

1 שמנת חמוצה/ 200 מ”ל

1/2 כפית תמצית וניל

החומרים לקצף:

3 חלבונים

1 כוס סוכר

שקית (80 גר’) פודינג וניל

אופן ההכנה:

  1. מקציפים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והשמנת, מוסיפים את החלמונים , וניל וסוכר ולבסוף את הקמח.
  2. אם הבצק רך מידי מוסיפים קמח כף אחר כף, אך לא יותר מידי, עד שנוצר בצק גמיש.
  3. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
  4. מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד שנוצר קצף יציב, מוסיפים ידנית את הפודינג בתנועות קיפול.
  5. לעוגיות גדולות מחלקים את הבצק לשניים, לקטנות יותר מחלקים לארבעה חלקים.
  6. פותחים עלים מרובעים ומורחים את הקצף, מגלגלים לגלילות מהודקות , פורסים לפרוסות של 2 ס”מ ומניחים בתבנית כשהקצף כלפי מעלה.
  7. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך חצי שעה, עד שהקצף מזהיב קלות (בעיקרון העוגיות נשארות לבנות).

צילום: חיה אילונה דר

 

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

לחם רמדאן טורקי

לחם הרמדאן הטורקי נקרא גם Ramazan Pide ונאכל במהלך חודש צום הרמדאן

עוף עם זיתים ופטריות

מתכון לעוף עם זיתים ופטריות, מזכיר את מתכון העוף והזיתים המרוקאי

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​