מקלובה

צילום: חיה דר

המקלובה הינו תבשיל מהמטבח המזרח תיכוני ומתבשל בשכבות, שכבת ירקות ועוף או בשר ומעל שכבת אורז ובסיום ההכנה הופכים את הסיר על פני מגש גדול וכך נוצרת גבעה בשכבות.

ניתן להתחיל את ההכנה על הכיריים ולהמשיך את הבישול או על הכיריים או בתנור, אני מעדיפה בתנור וכך גם במתכון זה.

את הירקות כחצילים, כרובית, תפוחי אדמה ועוד מטגנים מראש ואת האורז משרים במים.

ניתן להוסיף כ-2 כפות צנוברים קלויים לתערובת האורז ועוד כמות כזו בעת ההגשה.

קולאז' של דרך ההכנה

זמן הכנה15 min
זמן בישול3 hr 30 min
זמן כולל3 hr 45 min
כמות6

רכיבים

4 ירכי עוף

1.5 כוסות אורז בסמטי מושרה במים

חצי כרובית קטנה מפורקת לפרחים

חציל קטן פרוס

2 תפוחי אדמה פרוסים

3 עגבניות בינוניות פרוסות

1/2 כוס גרגירי חומוס (מקופסה)

50 גרם שומן כבש

6 כוסות מים רותחים

1 בצל בינוני פרוס

תערובת תבלינים

מלח ופלפל וכפית מכל תבלין קינמון, הל, פפריקה מתוקה, סומק, בהרט

אופן ההכנה

1

מחממים תנור ל-150 מעלות.

2

בסוטאז' רחב מטגנים בנפרד את כל אחד מהמרכיבים: עוף, כרובית, חציל, תפוחי אדמה ובצל.

3

מסננים את האורז ומערבבים עם גרגירי החומוס, כרובית, בצל ושומן כבש.

4

מסדרים בסיר לפי הסדר: תפוחי אדמה, עוף, עגבניות, חצילים ומחצית מכמות התבלינים.

5

מפזרים מעל את האורז המעורבב ומעל את יתרת התבלינים.

6

יוצקים את המים עד כיסוי הכל + כ-2 ס"מ מעל.

7

מרתיחים את התבשיל על אש גבוהה ומבשלים עוד כ-10 דקות, טועמים ומתקנים טעמים.

8

מעבירים את הסיר לתנור ואופים 3 שעות.

9

מוציאים בזהירות עם כפפות והופכים על מגש רחב.

מיד עם ההוצאה מהתנור

והמנה לאחר ההיפוך

הכנתי סרטון: הכנסו ליוטיוב:

עוד מתכונים

ריבועי בורקס גבינה

כ״ג בניסן ה׳תשפ״ד (כ״ג בניסן ה׳תשפ״ד (מאי 1, 2024))

ריבועי בורקסים קטנים מבצק עלים הנשמר במקרר ולא במקפיא, כך שהוא תמיד זמין לאפייה

רולדת אלפחורס ללא גלוטן

י״ט בניסן ה׳תשפ״ד (י״ט בניסן ה׳תשפ״ד (אפריל 27, 2024))

רולדת אלפחורס ללא גלוטן, בצק עדין ומילוי וציפוי טעימים במיוחד, מתאימה לפסח ולכל השנה

עוגיות שקדים פיסטוק

י״ב בניסן ה׳תשפ״ד (י״ב בניסן ה׳תשפ״ד (אפריל 20, 2024))

עוגיות שקדים פיסטוק ללא גלוטן בטעם מרציפן משובח

מקלובה