לחמניות בריוש

מערבלים במיקסר עם וו לישה את החומרים פרט למלח ולחמאה.

לאחר 5 דקות מוסיפים את החמאה בהדרגה עד שהכל מתאחד בבצק, מוסיפים את המלח וסה"כ לשים במשך 10 דקות.

אם יש צורך מוסיפים עוד ככף קמח.

מעבירים לקערה ומכסים למשך שעה.

מסירים את הכיסוי, לשים ידנית מעט, יוצרים שוב כדור ומחזירים לקערה, מעבירים למקרר למשך 4 שעות (או לילה).

מוציאים את הבצק ומשאירים למנוחה של 15 דקות, מחלקים ל-10 חלקים ומכדררים.

מעבירים לתבנית בריוש/ מאפינס , מכסים ומתפיחים שעה.

מחממים תנור ל-190 מעלות.

מורחים חלמון ומפזרים סוכר גבישי (כאן לא תראו מאחר ולא היה לי).

מורידים את חום התנור ל-170 מעלות ואופים כ-20 דקות עד הזהבה יפה.

מוציאים ומגישים חם.