חלת בריוש
הפעם החלטתי להכין לשבת חלת בריוש מושלמת, מה הכוונה בבריוש? בצק המועשר בביצים וחמאה, דבר המעניק תוצאה של לחם-עוגה רך רך וכן בגלל הביצים צבעו צהבהב.
כששומעים את המילה בריוש מיד עולה האסוציאציה של פריז על כל מאפיה.
ואגב הבריוש הוא המאפה המושלם לפרנץ טוסט.
קחו בחשבון שהבצק אוהב קור ולכן נקרר אותו לפי ההוראות ונעבוד עם בצק קר.
*למעוניינים בפרווה השתמשו במחמאה.
- זמן הכנה20 min
- זמן בישול30 min
- זמן כולל50 min
- כמות2 חלות
החומרים
- חצי קילו קמח לחם/ 3.5 כוסות מידה
- 6 ביצים (מתוכן 1 לציפוי)
- 1/4 כוס חלב קר
- 22 גרם שמרים יבשים / 2 כפות
- 1/4 כוס סוכר (תחליף סוויטנגו)
- כפית מלח
- 200 גרם חמאה רכה
אופן ההכנה
מכניסים לתוך קערת מיקסר את הקמח, 5 ביצים, חלב, שמרים וסוכר ולשים במהירות נמוכה במשך 3 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש, מוסיפים את החמאה במנות קטנות ומגבירים את פעלת המיקסר סה"כ כ-10 דקות עד שהחמאה נטמעת בבצק.
מעבירים לקערה נקייה, מכסים ומעבירים למקרר בין 4 שעות ללילה.
למחרת מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומחלקים ל-6 חלקים שווים, משטיחים כל חלק ומגלגלים לכדורים.
משמנים את התבניות ומסדרים בכל תבנית 3 כדורים צמודים.
משאירים את הבצק בתבניות מכוסות להתפחה כשעתיים, מברישים בביצה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-30 דקות עד הזהבה.
