חיתוכיות או ריבועי ריבה וקרמבל, או נוכל גם לומר פאי במלית ריבה הם/ן מהעוגיות הטעימות ביותר שיוצא לי להכין.
יש בבלוג מספר מתכונים טעימים של חיתוכיות ותמיד מבצק חמאה המקנה לבצק סופר טעם.הפעם מילאתי בריבת תות שאני אוהבת אך אתם תוכלו להשתמש בכל ריבה אהובה עליכם, מעל פיזרתי פירורי בצק ושילבתי פקאנים קצוצים שהוסיפו לטעם ולקראנצ'יות, אל תוותרו עליהם.
נוכל למצוא לרוב במטבח הצפון אמריקאי מבחר חיתוכיות בשילובים שונים והן נקראות Bars בביקוריי בקנדה אני רואה קופסאות רבות של חיתוכיות במגוון מליות וציפויים ברשתות המזון .
- זמן הכנה10 min
- זמן בישול40 min
- זמן כולל50 min
- כמות24
החומרים
- 300 גרם/ 2 ו-1/4 כוסות קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 200 גרם חמאה קרה
- 1/2 כוס/ 60 גרם אבקת סוכר
- גרד מלימון
- כפית תמצית וניל משובחת
- 2 כפות מים קרים
- ריבת תות/ פטל כ-300 גרם
- 50 גרם/ 1/2 כוס פקנים קצוצים
אופן ההכנה
מכינים תבנית מרובעת 20X30 ומשמנים היטב.
חותכים את החמאה (הקרה) לקוביות ומכניסים למעבד מזון עם יתר החומרים פרט למים, לריבה ולפקאנים.
מעבדים את החומרים בפולסים עד היווצרות פירורים עדינים.
מוציאים כוס מהכמות לפירורים ושומרים במקרר.
מוסיפים את המים עד שמתקבלים פירורים גדולים, מרפדים ומהדקים לתחתית התבנית.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים את התבנית לתנור לאפייה של 12 דקות לערך, עד הזהבה קלה.
מוציאים את הפירורים מהמקרר ומערבבים עם הפקאנים.
מוציאים את התבנית מהתנור, מורחים את הריבה ומפזרים מעל את הפירורים.
מחזירים לתנור ואופים עד הזהבה כ-20-25 דקות.
מצננים וחותכים למרובעים או מעויינים ושומרים במקרר.
.
