בלוג האוכל של חיה דר

גלידת פיסטוק

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

גלידת פיסטוק

 

באתר תמצאו מספר מתכוני גלידה כמו גלידת מנגו קלים ומהירי הכנה, אך הפעם בדבר האמיתי עסקינן, בגלידה שהיא בעצם קרם אנגלז כלומר תערובת על בסיס רפרפת קלה ונוזלית. הוא מורכב מסוכר, חלמוני ביצים וחלב מורתח כשבתוכו מקל וניל חצוי. קרם אנגלז משמש בין השאר לשם הכנת גלידות, קרם בוואריה, קרם ברולה, קרם קרמל ואי צף . במתכון הנוכחי אין וניל משום שבסיסו פיסטוק.

דבר אחד אני מבטיחה לכם, ברגע שתתחילו להכין גלידה ביתית למרות שבחוץ יש שפע טעמים תדעו להבחין בין הטריות הביתית והטעם.

מכשיר הגלידה שנמצא ברשותי הינו קערה המתחברת למיקסר קיצ’נאייד והוא נמצא במקום של כבוד שפיניתי לו במקפיא וזהו! החלטתי להוציאו ולהכין גלידה. הבחירה נפלה על גלידת פיסטוק המועדפת אצלנו בבית.

לטובת אילו שאין בידם מכשיר להכנת גלידה הוספתי בסוף המתכון אפשרות איך לסיים הכנה בצורה אחרת.

בסוף המתכון הוספתי טיפים להצלחת התוצאה.

  • זמן הכנה‏12 שעה
  • זמן בישול‏2 שעה
  • זמן כולל‏14 שעה

    החומרים

    • 1 כוס חלב(240 מ”ל)
    • 1 כוס שמנת מתוקה (240 מ”ל)
    • 5 חלמונים
    • 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
    • 2 כפות מחית פיסטוק
    • פיסטוקים להגשה

    אופן ההכנה

    1

    מאפסנים את קערת הגלידה במקפיא לפחות ל-12 שעות.

    2

    מחממים בקלחת את החלב והשמנת עד סף רתיחה, מסירים מהכיריים ומוסיפים את מחית הפיסטוק.

    3

    מקציפים את החלמונים והסוכר עד קבלת קצף בהיר ויציב כ-7 דקות.

    4

    שופכים מעט מהתערובת  (למנוע בישול  יתר של הביצים) המחוממת לחלמונים ומערבבים עם מטרפה עד להשוואת טמפרטורה ובהדרגה מוסיפים את כל הכמות.

    5

    מחזירים את התערובת בקלחת  (או על בן מארי, סיר בתוך סיר) לחימום נמוך על הכיריים וממשיכים לבשל עד שהתערובת מסמיכה מעט, עד סף רתיחה ולמי שיש מד טמפרטורה עד 82 מעלות.

    6

    מעבירים למקרר לצינון מוחלט לפחות שעה ואם מתאפשר אז לילה במקרר (כפי שעשיתי).

    7

    מוציאים את הקערה מהמקפיא ומחברים למיקסר, יוצקים את התערובת לקערה ומפעילים במשך 20 דקות.

    *למי שאין מכשיר אז מקציפים את התערובת ומחזירים למקרר וכך עושים מספר פעמים עד שמקבלים מרקם מתאים.

    מעבירים את התערובת למקפיא עד השימוש.

     

    טיפים להצלחת הגלידה:

    *רצוי לצנן את התערובת מספר שעות לפני שמכניסים למכונה.

    *רצוי לאחסן את הגלידה בהקפאה מספר שעות לאחר ההכנה ולהוציא 10-15 דקות לפני ההגשה.

    *מומלץ לשמור במקפיא עד שבוע ממועד ההכנה.

    *ומה נעשה עם כל החלבונים שנותרו? מרנג להגשה עם הגלידה.

    עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

    עוד מתכונים

    מקלות גבינה

    מקלות גבינה הינם מהחטיפים מהירי ההכנה והטעימים ביותר, מה שצריך זה בצק עלים וגבינה קשה

    עוגת תפוזים שיש לוטוס

    עוגת תפוזים גבוהה והפעם עם שיוש של קרם לוטוס, בעלת מרקם קליל ורך

    בבקה שוקולד

    בבקה שוקולד עבורי זה הכי בית, עוגות השמרים המפוארות שאמי היתה נוהגת להכין

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

    הירשם לניוזלטר​