מאפי שמרים הם מהמבוקשים אצלי ומאוד אוהבים גביניות שמרים עם מלית אותה אני ממלאת גם בחביתיות/בלינצ'ס. הבצק בדרך כלל הינו בצק דפוף ומכיל הרבה שומן גם בעת הקיפולים. הפעם החלטתי להכין את הגביניות עם מעט שומן וללא קיפולים מאחר ואורחים אמורים להגיע בערב.
אז בעצם גם אתם מרוויחים משום שאתם מקבלים מתכון מופחת שומן ומהיר הכנה.
התקבלו גביניות תפוחות, קלילות וטעימות.
לסיום ניתן לאבק באבקת סוכר.
שימו לב: ביום חם ממש כפי שקרה לי רצוי לדאוג לא להתפיח מידי ולאחר שרואים שמתחיל לתפוח מכניסים למקרר לחצי שעה ולהוציא ומיד להכין את הגביניות.
כוסות המידה אוניברסליות של 250 מ"ל.
קדימה לעבודה, בכייף!
גביניות שמרים מהירות
500 גרם קמח
25 גרם שמרים טריים
100 גרם חמאה מומסת
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
2 ביצים גודל L
3/4 כוס חלב (אם ממהרים אז שיהיה פושר)
למלית:
500 גרם גבינה רזה (דלת נוזלים, אני אוהבת את גבינת כנען)
1 כפית תמצית וניל איכותית
קליפת לימון מגוררת
2 ביצים
1/2 כוס סוכר
3 כפות פודינג אינסטנט וניל
100 גרם צימוקים בהירים
לציפוי:
1 ביצה טרופה
אבקת סוכר (אופציונלי)
לזיגוג:
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס מים
אופן ההכנה:
- בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים את כל החומרים.
- לשים 10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
- מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומתפיחים כשעה(תלוי במזג האוויר) עד התפחה כפולה .
- מערבבים את חומרי המלית לתערובת חלקה.
- מוציאים את הבצק מקערת המיקסר למשטח מקומח, מחלקים ל-2 חלקים שווים ומרדדים כל אחד לעלה לעובי חצי ס"מ.
- מחלקים לריבועים של 8 ס"מ, מניחים במרכז כל ריבוע כף מהמלית.
- מהדקים את הגביניות לצורת מעטפה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מברישים את הגביניות בביצה טרופה ומתפיחים לעוד חצי שעה.
- אופים בחום של 180 מעלות כ- 20-25 דקות או עד שהגביניות מזהיבות.
- שתי אופציות לגימור, לאחר הוצאת הגביניות מהתנור להבריש בציפוי שהרתחנו או לאחר צינון לפדר באבקת סוכר.
הגביניות לאחר הפידור, מאופרות למשעי
