בלוג האוכל של חיה דר

בראוניז שוקולד – גבינה בציפוי פסיפלורה

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

לקראת שבועות כהרגלי בכל שנה אני מתכננת עוגה גבינה שטרם הכנתי לפני כן. תוכלו למצוא אצלי את כל האופציות: קרות, ואפויות, מוזמנים להיכנס לקטגוריית עוגות ועוגיות ומשם להקליק על עוגות גבינה ותקבלו מבחר מרשים של קינוחי עוגות גבינה.
הפעם עלה בדעתי להכין שילוב של שכבות בראוניז שוקולד נקי ללא תוספות, שכבת גבינה ומעל ציפוי פסיפלורה חמצמץ, הרעיון עלה ותפח בראשי עד שהוצאתי אותו לפועל ומה שתכננתי היה פשוט מושלם במראהו ובטעמו ולדעתי הטעם נפלא על שום שילוב המתוק של קרם הגבינה והחמוץ מהפיסיפלורה. כפי שתשימו לב מיעטתי בכמויות הסוכר בעיקר בשכבת הגבינה משום שיש בה גם אינסטנט פודינג וניל וגם ממרח חלב מתוק חדש וטעים במיוחד של השחר ששימש אותי מצוין במקום שוקולד לבן, כן אותה חברה אהובה משכבר הימים של שוקולד השחר.  מי שאוהב מתוק יותר שיוסיף מלכתחילה עוד סוכר.
וכעת מזמינה אתכם להכנת העוגה.

מערבבת חומרים לקרם הגבינה ומורחת הקרם על הבראוניז האפוי חלקית 

 

בראוניז גבינה בציפוי פסיפלורה

תבנית 20X30

החומרים לבראוניז:
100 חמאה
100 גרם שוקולד מריר
כף קקאו
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1/4 כפית תמצית וניל
כוס קמח תופח מנופה

שכבת הגבינה:
500 גרם גבינה לבנה 9%
200 מ”ל שמנת חמוצה (גביע)
2 ביצים
4 כפות גדושות ממרח חלב “השחר העולה”
40 גרם (1/2 שקיק) אינסטנט פודינג וניל
תוכן של מקל וניל/ או 1/2 כפית תמצית וניל טהור
1/2 לימון מגורר

לזיגוג פסיפלורה:
תוכן של 5 פסיפלורות (כוס)
כף קורנפלור
20 מ”ל מים קרים
2 כפות סוכר
2 כפות גרעיני פסיפלורה

אופן ההכנה:
-מחממים את התנור ל-180 מעלות.
-ממיסים את השוקולד במיקרו כדקה , מוסיפים את החמאה וממשיכים עד ריכוך, מוציאים מהמיקרו, מערבבים היטב ומוסיפים את הקקאו.
-מוסיפים את הסוכר ומשאירים לצינון בחדר.
-טורפים ידנית את הביצים והוניל, מוסיפים את הקמח ומערבבים.
-מערבבים הכל יחד ויוצקים לתבנית משומנת ומשטיחים.
-אופים כ-15 דקות ומוציאים מהתנור.
מערבבים את הגבינה, שמנת חמוצה, ממרח חלב, משחת וניל, גרד לימון.
-מקציפים את הביצים עד שהתערובת תופחת ובהירה, כ-5 דקות.
-מקפלים את הקצף לתערובת הגבינות ויוצקים על שכבת השוקולד.
-אופים 10 דקות ומנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות וממשיכים לאפות 30 דקות.
-משאירים בתנור למשך חצי שעה.
-מוציאים לצינון בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר.

הכנת הציפוי: סינון ובישול להסמכה

 

להכנת הציפוי:
מסננים את הפסיפלורה מהגרעינים (שומרים 2 כפות מהגרעינים בצד) ומערבבים עם הסוכר, מעבירים לקלחת ומחממים עד המסת הסוכר.
מערבבים בכלי את הקורנפלור עם המים, מסירים את הקלחת מהאש, מערבבים היטב ומחזירים לאש ללהבה נמוכה תוך עירבוב עד הסמכת התערובת.
מוסיפים את הגרעינים, מערבבים ומסירים מהאש. מצננים בטמפרטורת החדר.
יוצקים על העוגה המצוננת.

 

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

טארטלטים לימון מרנג

טארט לימון ומרנג אחד הקינוחים האהובים עלי וזאת משום השימוש בלימון המועדף עלי והקרם הנפלא הנמרח על הפאי. הפעם הכנתי מנות קטנות יותר ברינגים

כנאפה

מתכון לכנאפה קדאיף מופחת סוכר ושומן

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​