מה לא נכתב ולא נאמר על בראוניז? יש מתכון בסיסי וממנו פוצחים במגוון שינויים וכעת מה אחדש? טוב אז לפני זמן מה קניתי תבנית בראוניז, כזו שיש לה חלק המחלק את העוגה למנות ועל הקרטון העוטף יש דוגמא של בראוניז בשלל ציפויים ומכאן כמובן שהיה לי ברור שעלי להכין בראוניז עם חלוקה לציפויים שונים וכך עשיתי.
כמובן שכעת אינני אומרת לרוץ ולקנות את התבנית, ניתן להכין בתבנית מתאימה ובגמר האפייה לחתוך ל-18 מנות או 36.
עלי לציין שהכמות היוצאת במתכון הינה כפולה מהרגיל, לכן כמויות שאני נוהגת להכין הוכפלו, כי בדרך כלל הייתי מכינה בתבנית קטנה יותר.
לגבי הקישוטים השתמשו בסוגים שונים לבחירתכם.
המסת השוקולד, הקצפת הביצים ואיחוד החומרים – הוספת הפקאנים והשוקולדים הקצוצים
יציקה לתבנית והנחת החלק המפריד-ולאחר האפייה ראו כיצד הכל תפח יפה
בראוניז בשלל ציפויים
תבנית מרובעת 33*22(לערך)
החומרים:
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם חמאה
כף נס קפה
כוס סוכר
4 ביצים גדולות
קורט מלח
כוס קמח תופח
50 גרם שוקולד לבן קצוץ
50 גרם שוקולד חלב קצוץ
1/2 כוס פקאנים קלויים קצוצים גס
החומרים לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
150 מ"ל שמנת מתוקה
החומרים לקישוט:
סוגים שונים של סוכריות קישוט
פקאן סיני גרוס גס
בראס
קוקוס לבן וקלוי
אופן ההכנה:
- ממיסים בבן מארי (סיר בתוך סיר עם מים) את השוקולד, נס קפה וחמאה ומוציאים לצינון.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שנוצר קצף צהבהב תפוח.
- מקפלים את הקצף אל השוקולד ומנפים לתערובת את הקמח, מוסיפים את המלח.
- מערבבים לתוך התערובת את השוקולדים הקצוצים והפקאנים.
- יוצקים את התערובת לתבנית המרוססת בשמן ואופים 30 דקות.
- מוציאים את העוגה לרשת צינון.
הכנת הציפוי:
מחממים במיקרו את השמנת המתוקה עד סף רתיחה, מוציאים ויוצקים אל השוקולד ומערבבים היטב.
גימור העוגה:
יוצקים את הגנאש על העוגה, חותכים למנות ומקשטים כל מנה בקישוט אחר.
באיזה ציפוי תבחרו?
