רציתי להשתמש בסלמון טרי שהיה לי ולמלאו בבצק עלים שהמתין כבר זמן מה במקפיא והחלטתי שזהו הזמן.
לרוב אני עובדת עם בצק עלים בצורות שונות והפעם ניתקלתי בצורה מעניינת ויצירתית שהכין ישראל אהרוני, מאוד אהבתי והשתמשתי ברעיון.
מתקבל מאפה זהוב בצורת כדור עם פסים ובעת החיתוך מתגלה המילוי.
המתכון יכול לשמש כמנה ראשונה מוצלחת על שולחן ראש השנה או בכל אירוע חגיגי, כל כדור מספיק ל-6 אנשים כך שאפשר להכפיל בהתאם לצורך בכמויות.
- זמן הכנה30 min
- זמן בישול35 min
- זמן כולל1 hr 5 min
- כמות1
- גודל מנה6
החומרים
לבצק
- 500 גרם בצק עלים
- מעט קמח לרידוד
- חלמון טרוף לציפוי
- קצח
למלית
- 700 גרם סלמון טרי
- מלח ופלפל
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות צ'ילי מתוק
אופן ההכנה
מפשירים שעה את הבצק.
מתחילים עם הסלמון, חותכים לקוביות, מזלפים שמן למחבת וסוגרים את הקוביות מכל צד, יוצקים את הצ'ילי, מפזרים מלח ופלפל, מערבבים ומוציאים לצינון.
פותחים את יריעת הבצק, מאבקים קצת קמח במשטח עבודה ומרדדים את הבצק לגודל התבנית, מניחים על נייר אפייה, מעבירים לתבנית ומכניסים למקפיא ל-10 דקות.
מוציאים את התבנית, מחממים תנור ל-180 מעלות.
מניחים במרכז הבצק את קוביות הסלמון, מסמנים עיגול גדול, מסמנים לאורך כל השוליים פסים עד למלית, מרימים את הפסים על הסלמון, קורצים עיגול או שניים שישמשו כיסו מעל (ראו את הוידאו).
מורחים בחלמון ומכניסים לאפייה עד הזהבה כ-35 דקות.
מוציאים ומגישים חם.
בעת שימוש בבצק עלים, יש להקפיד להשתמש בבצק קר על מנת שנוכל לעבוד איתו ולעצב צורות יציבות.
