באן קריספי עוף ואיולי שום

לחמניית באן היא מהלחמניות האהובות עלי, כנראה משום הרכות המופלאה שלה, בכל פעם למען הגיוון אני ממלאת במילוי אחר.

הפעם המלית היתה לפי הזמנה ומילאתי בקריספי עוף שהוא בעצם אצבעות שניצל והרוטב היה איולי שום פשוט ביותר להכנה, רק לערבב את החומרים ומתקבל רוטב נהדר שלדעתי השלים למופת את הטעמים.

הוספתי מלפפון חמוץ שלדעתי משלים את הטעם שאני אוהבת והמנה היתה סופר טעימה כמובן שאי אפשר לאכול רק באן אחד, חייבים לפחות עוד אחד.

  • זמן הכנה‏30 דקות
  • זמן בישול‏15 דקות
  • זמן כולל‏45 דקות
  • כמות15

    לחומרים

    לבאן

    • 500 גרם קמח/ 3.5 כוסות
    • 240 מ"ל מים/ כוס מידה
    • 50 מ"ל שמן ניטרלי/ 1/4 כוס
    • 7 גרם שמרים יבשים
    • כף סוכר
    • כפית חומץ
    • כפית אבקת אפייה
    • כפית מלח

    לעוף קריספי

    • 250 גרם חזה עוף חתוך לאצבעות
    • 3 ביצים+ 2 כפות מים
    • 1/2 כוס קמח
    • 1/4 כוס קורנפלור
    • 1/2 כוס פירורי לחם
    • 5 כפות שומשום
    • אבקת שום, פפריקה, פלפל שחור, מלח

    לאיולי שום

    • 1/2 כוס מיונז
    • 4 שיני שום כתושות
    • כפית מיץ לימון
    • 2 כפות מים
    • פלפל שחור
    • מלח

    אופן ההכנה

    הבאן

    1

    גוזרים 15 ריבועי נייר אפייה.

    מכניסים את השמרים+מים+סוכר, מערבבים ומשהים 10 דקות.

    מוסיפים את יתר החומרים פרט למלח ובמידת הצורך ולשים 10 דקות, לאחר כ-5 דקות מוסיפים את המלח,במידת הצורך מוסיפים מעט מים.

    מעבירים לקערה ומכסים, ממתינים להתפחה כפולה כשעה עד שעה וחצי.

    מחלקים את הבצק ל-15 חתיכות ומגלגלים כל חתיכה לכדור, מניחים כל כדור על ריבוע נייר ומתפיחים שוב לתפיחה כפולה כחצי שעה.

    מרתיחים בסיר את המים, מעבירים לאש בינונית או נמוכה, מניחים באנים בסלסלת אידוי ומאדים 15 דקות עם כיסוי.

    מוציאים את הלחמניות ומניחים בצד.

    לעוף קריספי

    2

    מחממים שמן ניטרלי כ-4 ס"מ גובה.

    מורחים חרדל על אצבעות העוף.

    מסדרים בקעריות:

    1-ביצים +מים

    2-קמח+קורנפלור+תבלינים

    3-פירורי לחם+שומשום

    טובלים כל אצבע עוף בביצים, קמח ושוב ביצים ובסוף בפירורים.

    מכניסים אצבעות עוף לשמן החם ומטגנים מכל צד עד הזהבה, מעבירים למסננת.

    לאיולי

    3

    מערבבים עם מזלג את החומרים, או מעבירים בקוצץ מזון אם רוצים מרקם יותר קטיפתי.

    להרכבת הלחמנייה

    4

    חוצים כל לחמנייה לא עד הסוף, מורחים מהרוטב, מסדרים מלפפונים חמוצים ואצבעות עוף ומגישים חם.

    עוד מתכונים

    טארט שוקולד

    טארט שוקולד תמיד מתאים , ללא קישוטים מיוחדים

    סהרוני שקדים

    סהרוני שקדים פריכים במיוחד, מה הגורם לפריכות?

    עוגת תפוחים לחה

    אחת מעוגות התפוחים הלחות וטעימות

    כתיבת תגובה

    האימייל לא יוצג באתר.

    From Haya With Love Logo

    הירשם לניוזלטר​