אוזני המן מבצק פריך

בכל פעם שאני שומעת את השאלה: מתי פורים? אני נזכרת במערכון שהיה בזמנו שמישהו שאל את השאלה, דומתני רבקה מיכאלי וכתשובה נשמעו קירקורי תרנגולות.

ומשנכנס אדר מרבין בשמחה וקיבלתי לא מעט פניות להעלות מתכון לאוזני המן, בפרט  שהעליתי בפייסבוק תמונות של אוזני המן שהכנתי.

ובכן קבלו אוזני המן  מאחד הבצקים הפריכים ביותר והנמסים בפה, אני נוהגת למלא בפרג שכה אהוב עלי אך ניתן כמובן למלא במילויים שונים כגון: נוטלה, ממרח שוקולד מעורב עם ריבה (מומלץ), ממרח תמרים ואגוזים, חלבה ועוד רק תבחרו.

טיפ: למי שרוצה שאוזני ההמן לא יפתחו במהלך האפייה אין צורך למרוח דבר רק להדק יפה.  

אוזני המן מבצק פריך

30 מנות

החומרים לבצק:

200 גר'  קוביות חמאה קרה
80 גר' אבקת סוכר/ 3/4 כוס לא דחוסה
300 גר' קמח לבן/ 2 כוסות+2 כפות
3 גר' אבקת אפייה/ 1/3 כף
גרד מלימון וחצי תפוז
1 ביצה

אופן הכנת הבצק: 

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה, גרד לימון, תפוז וחמאה לתערובת פירורית, מוסיפים ביצה ומעבדים לבצק.
3. עוטפים ומקררים ל-20 דקות.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק, קורצים עיגולים, מניחים כפית מהמלית הנבחרת ומקפלים לצורת אוזן המן.
5. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20-25דקות או עד הזהבה קלה, מוציאים מהתנור.
6. מצננים ומאבקים באבקת סוכר.

מלית פרג:

2 כוסות פרג טחון טרי
1/2 כוס סוכר
כוס חלב
2 כפות ריבה
מעט פירורי ביסקוויט
1/4 כוס צימוקים
1/4 כוס אגוזים קצוצים גרד מלימון

מלית תמרים נוטלה:

200 גרם תמרים בואקום
2 כפות גדושות נוטלה
4 כפות מיץ תפוזים
כפית קינמון

מלית חלבה פיסטוק:

100 גרם חלבה
2 כפות ממרח נוגט/לוטוס
2  כפות פיסטוק קצוץ

אופן הכנת מלית הפרג:

1. מרתיחים את החלב והסוכר.
2. מוסיפים את יתר החומרים פרט לביסקוויט.
3. מסירים מהאש ומוסיפים את פירורי הביסקוויט.
4.  מצננים בטמפרטורת החדר.
5. ממלאים לפי ההוראות.

אופן הכנת מלית התמרים:

שמים את התמרים בקלחת, מוסיפים את המיץ וממיסים (ניתן גם במיקרו).

מסירים מהאש ומוסיפים את הנוטלה והקינמון ומערבבים.

אופן הכנת מלית החלבה:
מערבבים את החומרים.