שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

יש לי בצק פריך נפלא, תמיד מצליח בנימוחותו וטעמו המשובח, מאותו הבצק אני מכינה מאפים שונים והפעם לכבוד פורים מתקפל הבצק לאוזני המן ולרולדת פרג. ויודעי דבר מבינים מיד שבבצק הנוסטלגי 1:2:3 עסקינן. חייבת לציין שבמהלך השנים מכינים את הבצק עם שינויים שונים אך בסיסו עדיף עלי מכל, מה שכן אני מוסיפה ביצה או 2 חלמונים להדגשת הפריכות.

את אוזני ההמן והרולדה או שמא נכנה אותה בשם כרוכית? מילאתי במלית פרג נפלאה שהכנתי. נראה לי שהגעתי למרכיבים המושלמים בעיני.

וכפי ששואלים אותי ? אפשר מתכון? אז בבקשה חברים יקרים.

 

 

אוזני המן ורולדת פרג

1 רולדה וכ-15 אוזני המן

החומרים לבצק:
200 גרם חמאה קרה
100 גרם אבקת סוכר
300 גרם קמח תופח מנופה
1 ביצה

החומרים למלית:
80 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר
200 גרם חלב
1 כף דבש
גרד מ-1 לימון קטן
1/2 כף תמצית וניל
300 גרם פרג טחון טרי
60 גרם ביסקויט אוראו טחון במעבד מזון

אופן ההכנה:
מכינים את המלית:
-מכניסים לקלחת את החמאה, סוכר, דבש, גרד לימון ומחממים עד סף רתיחה.
-מכבים את האש ומוסיפים את הפרג ופירורי הביסקויט, מערבבים היטב, מעבירים לכלי סגור ומכניסים למקרר ללילה.
-מכניסים למעבד מזון את החמאה, קמח וסוכר ומעבדים לפירורים.
-מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד מעט עד שנוצר בצק.
-עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
-מחממים את התנור ל-180 מעלות.
-מוציאים את הבצק, מחלקים לשני גושים שווים.
-מניחים כל חלק בין 2 ניירות אפייה מקומחים ומרדדים דק (דק יותר עבור הרולדה).
-בחלק לאוזני ההמן קורצים עיגולים עם קורצן עגול, 8 ס"מ וממלאים מהמלית וסוגרים לאוזן המן.
-בחלק לרולדה מורחים בנדיבות על פני כל השטח מלית ומגלגלים לרולדה צמודה.
-מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

-זמני אפייה:
אוזני המן כ-20 דקות
רולדה כ-30 דקות
-מצננים ומאבקים באבקת סוכר.

 

עוד מתכונים

טירופיטה בתבנית

טירופיטה בתבנית מרובעת עם מלית גבינות עשירה

פוקצ'ה כמו במסעדות

מתכון לפוקצ'ה קריספית וזהובה ובפנים אוורירית ורכה עם תוספות בסיסיות או כל תוספת אהובה

עוגת שמרים קלועה ורול ריקוטה

חג השבועות מתקרב ומיד הוא מתקשר לי עם עוגות שמרים גבינה והפעם הכנתי מאותו בצק ועם אותה מלית עוגה קלועה ורול

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

הירשם לניוזלטר​