רולדת אלפחורס ללא גלוטן
הכנתי לפסח רולדה ללא גלוטן וכיניתי אותה בשם אלפחורס על שום המרכיבים שהם ריבת חלב וקוקוס.
בגלילה השתמשתי בקמח תפוחי אדמה והוספתי מעט שוקו ללא סוכר כך שהיא נצבעה בצבע חום.
מילאתי בריבת חלב, קוקוס וקצפת והציפוי גם היה ממריבים אלה.
הרולדה רכה וטעימה ומתאימה בעצם לכל השנה וכמובן לנמנעים מגלוטן.
החומרים
לרולדה
- 5 ביצים מופרדות
- 1/4 כוס מידה סוכר(אפשר תחליף)
- קורט מלח
- 2 כפות שמן
- 1/2 כוס מידה קמח תפוחי אדמה 2 כפות שוקו ללא סוכר (כסוויטנגו)
- כפית אבקת אפייה
למלית
- 250 מ"ל (קופסה) שמנת מתוקה להקצפה
- 80 גרם(שקית) אינסטנט פודינג וניל
- 1 כוס חלב
- ריבת חלב מומסת
- קוקוס טחון
לציפוי
- קצפת ששמרנו מהמלית
- 2 כפות קוקוס טחון
- כף ריבת חלב לעיטור
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים תבנית עם שוליים נמוכים 35X40 (לערך), מרפדים בנייר אפייה ומרססים בשמן.
מקציפים את החלבונים וכשנוצר קצף מוסיפים את הסוכר בפעמיים וממשיכים להקציף לקצף יציב. מנמיכים את ההקצפה להכי נמוכה ומוסיפים את החלמונים והשמן עד שנבלעים.
מוסיפים את הקמח, שוקו ואבקת אפייה. יוצקים על התבנית ומיישרים את הבלילה.
מכניסים לאפייה של 15 דקות.
אפשר כעת להמשיך בשני אופנים:
1- מוציאים את התבנית, מחכים מספר דקות ומגלגלים את העוגה עם נייר האפיה .
או:
2-מכינים דף אפייה מרוסס בשמן והופכים את העוגה עליה, מגלגלים לרולדה ומשאירים לצינון.
מקציפים את השמנת המתוקה+ האינסטנט+החלב ושומרים במקרר.
פותחים את הגלילה, מורחים שכבה דקה של ריבת חלב (כדאי להמיס מעט במיקרו) מפזרים קצת קוקוס ומעל מורחים את הקצפת, מגלגלים (אם רוצים רולדה אחת מגלגלים מהצד הקצר, אם רוצים שתי גלילות מגלגלים מהצד הרחב) בחזרה ומכניסים למקרר.
מקציפים את השמנת המתוקה+ אבקת הסוכר לקצף יציב, מורחים על הרולדה, מפזרים קוקוס ומקשטים בריבת החלב.
