עוגת גבינה אפויה
עוגת גבינה גבוהה בעלת מרקם ממש קליל, הנאפית בתבנית קטנה אטומה (לא קפיץ או בסיס נשלף) כשמומלץ בסיר ג'חנון.
כל הטיפים על מנת שתצא עוגה גבוהה ללא צניחה שזורים במתכון והדגשתי אותם.
אני אוהבת שיוצאת עוגה קטנה אך אם יש צורך ממליצה לאפות בשתי תבניות.
- זמן בישול1 hr 30 min
- גודל מנהתבנית 16-18
החומרים
- 5 ביצים מופרדות
- 1/2 כוס סוכר/(אם לפטיני לא משתמשים בתחליף ורק מגדילים את הפודינג וניל בעוד 20 גרם)
- 40 גרם קורנפלור (אם המתכון לפטיני אז לא משתמשים)
- 30 גרם פודינג וניל (אם לפטיני אז סוויטנגו*שימו לב להערה בסוכר)
- גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
- 500 גרם גבינת שמנת 16%
- כף גרידת לימון
- 1/2 כפית תמצית וניל טהורה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-150 מעלות.
מרססים בשמן את סיר הג'חנון.
מערבבים בקערה את הגבינה, שמנת, חלמונים, וניל, פודינג, לימון וקורנפלור.
מקציפים את החלבונים במהירות בינונית ומוסיפים בפעמיים את הסוכר, מקציפים עד שנוצר קצף יציב אך לא קשה.
מאחדים את התערובות ומוזגים לתבנית ודופקים את הסיר על המשטח.
מכינים מים רותחים, משחילים תבנית תנור למסילה, מוזגים את המים ומניחים את הסיר בתוך המים (לפחות גובה 2 ס"מ).
אופים שעה וחצי מבלי לפתוח את דלת התנור.
מוציאים לרשת צינון ומצננים בחדר כשעה ואז מעבירים למקרר להתמצקות מלאה (כדי שכשנחלץ את העוגה והיא תצא שלמה).
היכן תמצאו אותי ברשת?
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
