קישואים ממולאים וקציצות
היו לי 4 קישואים ו-500 גרם בשר טחון והחלטתי לנצלם לארוחת הצהרים.
החלטתי להכין ממולאים אך כמות הבשר היתה גבוהה מידי עבור ממולאים כך שהחלטתי לנצל את היתרה לקציצות והכל באותו הסיר.
וכך עשיתי, חלק מכמות הממולאים עשיתי ללא אורז מאחר ואינני אוכלת אורז וחלק עם כך שכולם יצאו מורווחים.
החומרים
לממולאים
- 5 קישואים
- חצי קילו בשר בקר טחון
- 3 שיני שום כתושות
- כף עגבניות מרוסקות
- 1/4 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- כפית תבלין בהרט
- כפית תבלין הל
- כפית מלח
- 1/2 כפית הל טחון
- 2 כפות שיבולת שועל
- ביצה
- 1/4 כוס אורז בסמטי
לרוטב
- 2 כפות שמן זית
- בצל קצוץ
- 3 שיני שום פרוסות
- 2 כוסות עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
- מלח ופלפל
- 2 כפות לימון כבוש
אופן ההכנה
חוצים את הקישואים לחצי, מרוקנים לא עד הסוף עם מכשיר לריקון ירקות כפי שרואים בוידאו או עם כף פריזיאן ומניחים בצד.
מערבבים את הבשר, שום, עגבניות מרוסקות, סודה לשתיה, ותבלינים.
לוקחים מהמלית 1/4 ואת היתרה שומרים לקציצות, לחלק מהמלית מוסיפים את האורז ומערבבים.
ממלאים את הקישואים עם המלית חלק עם אורז וחלק ללא (אפשר כמובן למלא את הכל עם תערובת האורז).
ליתרת תערובת הבשר מוסיפים את שיבולת השועל והביצה, יוצרים קציצות ומניחים בצד.
מכינים סיר מתאים לבישול, אם יש סוטאז' (סיר שטוח) אז מצוין.
יוצקים לסיר את השמן ומחממים, מוסיפים את הבצל מזהיבים מעט ומוסיפים את השום ומערבבים.
יוצקים את העגבניות ומערבבים, מתבלים במלח ופלפל ומרתיחים, מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, ומרתיחים שנית, מוסיפים לסיר את הממולאים ואת הקציצות ומרתיחים, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כשעה.
מחממים תנור ל-190 מעלות מסירים את המכסה מהסיר ומכניסים את הסיר לתנור לאפייה של שעה שהרוטב יצטמצם.
