כרובית מוקרמת
נשארה לי כרובית מהכנת פשטידה והחלטתי להכין כרובית מוקרמת ברוטב בשמל, שזהו אחד בדברים הטעימים .
הרוטב עושה כאן את העבודה, אמנם הוא מורכב משלושה מרכיבים עיקריים חלב, חמאה וקמח אך הידעתם שפעם במאה ה-17 הרוטב הצרפתי הזה היה רוטב לעשירים? החומרים נחשבו אז יקרים.
יש להקפיד בעת הכנת הרוטב על בישול באש בינונית נמוכה, בחישה מתמדת על מנת שלא יווצרו גושים ואם יווצרו אז נעביר במסננת.
יש מתכון בבלוג של מוסקה מקורית עם רוטב בשמל, אך במתכון הכרובית הכמויות מטבע הדברים מוקטנות.
החומרים
- פרחי כרובית גדולים
- מים לבישול
- כפית מלח
- 50 גרם גבינה קשה מגוררת כגאודה, קשקבל, צ'דר
- 20 גרם קוביות חמאה (לא חובה)
רוטב בשמל
- 25 גרם חמאה
- 3 כפות מידה אוניברסלית קמח
- 1/2 כוס מידה אוניברסלית חלב
- מלח ופלפל
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח ומכניסים את פרחי הכרובית.
מבשלים 5 דקות ומסננים.
בקלחת ממיסים את החמאה, מסירים מהאש ומוסיפים את הקמח תוך בחישה.
מנמיכים את הלהבה ומחזירים לאש, מוסיפים את החלב וממשיכים לבחוש עד שנוצר רוטב ללא גושים, מוסיפים את התבלינים והפרמזן ומסירים מהאש.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה לבחירתכם :פיירס עגולה, קרמית, חד פעמית, מלבנית וכד' את פרחי הכרובית המבושלים, מפזרים בינהם גבינה ויוצקים את הרוטב.
מכניסים לתנור ואופים עד הזהבה כ-45 דקות.
היכן תמצאו אותי ברשת?
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
