מגולגלות במלית תמרים

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

שוב ושוב אני חוזרת אל המתכון הותיק והמוצלח ביותר של הבצק הפריך הזה הנקרא גם בשם: 1:2:3 ומדוע? משום שהוא מורכב מ-300 גרם קמח, 200 גרם חמאה ו-100 גרם סוכר, לאחר עיבוד הבצק מוסיפים ביצה או חלמונים המספקים שומן ואיחוד לבצק. יש עוד וריאציות שונות לבצק אך מכל האפשרויות אני מעדיפה את זו הוותיקה והטובה.

כעת לקראת טו- בשבט ופורים אין מתאים יותר מבצק זה, משום שאיתו אני מכינה עוגיות שונות ובעיקר המצריכות מליות, כמגולגלות תמרים, פרג ועוד, קישים ופאי, רולדות במליות מתוקות ומלוחות ולפורים אוזני המן.

כעת אפנה למתכון ששוב הכנתי השבוע והוא מגולגלות תמרים, אמנם יש לי מספר מתכונים למגולגלות אך לדעתי זהו אחד המתכונים המוצלחים, הבצק פריך במיוחד והמלית רכה וכך השילוב מושלם.

 

מגולגלות תמרים

שתי רולדות מהן מקבלים כ-38 עוגיות

החומרים לבצק: (לגזור ולשמור לתמיד)
200 גרם חמאה קרה
100 גרם אבקת סוכר
300 גרם קמח לבן בהיר שטיבל 405
2 כפיות אבקת אפייה
2 חלמונים
4 טיפות מי זהר (לא חובה)

החומרים למלית:
1/2 אריזת תמרים (250 גרם) בואקום
מיץ מ-1/2 תפוז
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
4 טיפות מי זהר (לא חובה)

לציפוי:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
-מכניסים את החמאה עם אבקת הסוכר והקמח למעבד מזון ומעבדים לפירורים.
-מוסיפים את החלמונים ומעבדים קלות עד שהבצק מתחיל להתאחד.
-מפסיקים את פעולת המעבד, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לחצי שעה למקרר.
בינתיים מכינים את המלית:
-מערבבים את התמרים עם המיץ ומי הזהר, אם קשה לערבב ניתן להכניס למיקרו לריכוך.
-מוציאים את הבצק מהמקרר, אם הוא התקשה מידי ניתן להכות עליו עם המערוך.
-מחממים את התנור ל-180 מעלות.
-מרדדים את הבצק בין 2 ניירות אפייה לעובי של כ-1/2 ס”מ.
-מחלקים את הבצק לרוחבו לחצי.
-מורחים על כל חלק את המלית, מפזרים מעל קינמון ואגוזים.
-מגלגלים כל חלק לרולדה הדוקה ומעבירים לתבנית.
-מסמנים עם סכין חדה פרוסות של כ-2 ס”מ, לא חותכים עד הסוף.
-אופים עד הזהבה כחצי שעה.
-מצננים, חותכים את הפרוסות עד הסוף ומאבקים באבקת סוכר.
-מאפסנים בצנצנת אטומה.

 

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

חלה מ-4 רצועות

חלה מ-4 רצועות גבוהה ויפה, רכה כמו ענן וטעימה ברמות אחרות

פיתות

מתכון לפיתות שתמיד מצליחות, תופחות ונוצר הכיס האהוב למילוי המאכלים האהובים עלינו

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​