יש לי מתכון אותו אני מכינה כבר שנים לא מעטות, בבסיסו יש לטגן כמות של בצל, להוסיף דבש ומכאן להוסיף תוספות בשריות או צמחיות, צורה זו של בישול יוצרת תבשיל מתקתק שחום זהבהב.
לעיתים אני חותכת חתיכות בשר קטנות, לעיתים מוסיפה כרעי עוף ומוסיפה תפוחי אדמה, בטטה או דלעת.
הפעם בחרתי שוקי עוף טריים וארטישוק ירושלמי (קסביה) שכעת בעונה.
מתכון זה מהיר הכנה והתוצאות טעימות מאוד , מקבלים תבשיל במראה זגוג מקורמל וטעים ביותר יש לציין.
כפי שתראו אין במתכון מים משום שהבצלים מגירים נוזלים, אך אם תראו צורך להוסיף מעט מים הוסיפו.
המנה מתאימה לערבי שבת וחג, אני אוהבת להכינה בראש השנה ובפסח.
למי שעדיין אינו מכיר את הארטישוק הירושלמי/ תפוח אדמה ירושלמי/ בטטה קסביה, הרי הוא לפניכם
וכאן לאחר הקילוף והבישול
שוקי עוף וארטישוק ירושלמי בדבש
4 מנות
החומרים:
6 שוקיי עוף טריים
10 ארטישוקים ירושלמיים קלופים
2 בצלים גדולים קלופים וחתוכים לקוביות
2 כפות דבש
מלח
פלפל
פפריקה מתוקה
5 חוטי זעפרן מושרים במעט מים רותחים
שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
- מטגנים בסיר בינוני את הבצלים עד שקיפות במשך מספר דקות.
- מוסיפים את הדבש ומערבבים עד שמתקבל גוון זהוב.
- מניחים את השוקיים, מערבבים ומנמיכים ללהבה בינונית, מכסים במכסה ומבשלים רבע שעה.
- חותכים את הארטישוקים לחצאים ומוסיפים לסיר.
- מוסיפים את התבלינים ואת הזעפרן עם המים.
- מבשלים כ- 3/4 שעה.
