קציצות דגים ברוטב אדום

את קציצות הדגים שלי תמיד מבקשים ממני להכין ואני מכינה משום שאני אוהבת להשביע את רצונם של אוכליי.  אך אגלה לכם סוד, יש סיבה נוספת והיא שאני עצמי מאוד אוהבת קציצות דגים, עם רוטב אדמדם, עסיסי וללא טיפת ריח וטעם לוואי.

השתמשתי בדג סול כי הייתי בקנדה וזה מה שהיה, אך תוכלו להשתמש בנסיכת הנילוס, סלמון, בקלה. הרוטב שאני מכינה לקציצות הוא רוטב בדומה לזה שאני מכינה בעת הכנת קציצות בשר או קציצות טונה משגעות ובהכנת דגים ברוטב אדום, כל תבשיל מקבל את הטעם המיוחד לו והרוטב צובע יפה הכל.

אחד הדברים הנוחים בהכנת קציצות אלה שהן אינן דורשות הכנה מרובה, ריסוק, בישול ברוטב ויש לכם מנה נהדרת טעימה ומשביעה.

בישלתי את הרוטב עם עגבניות ורסק עגבניות אורגניים משום שהם מכילים עגבניות נטו ללא חומרי לוואי, דבר המשביח בריאותית את התבשיל ומה שמעניין שעגבניות מרוסקות ומקולפות אורגניות טעימות יותר, מנסיון כמובן.

הכינו וספרו לי איך יצא.

זהו השלב שאני אוהבת ביותר, לפני ההכנסה לרוטב

קציצות דגים

החומרים לקציצות:
קילו דג פילה סול
2 גזרים קלופים
8 גבעולי פטרוזיליה
בצל גדול
מלח פלפל
כף כמון
1/4 כפית סודה לשתיה
6 כפות פירורי לחם/ קמח מצה
3 ביצים
4 כפות שמן קנולה

אופן ההכנה:

1.  חותכים את הדג והגזרים לחתיכות .
2. קוצצים גס את הפטרוזיליה והבצל.
3. טוחנים היטב במעבד מזון את הדג ומעבירים לקערה.
4. מכניסים למעבד המזון את הגזרים, פטרוזיליה והבצל וטוחנים דק.
5. מוסיפים את הירקות והירק לדג הטחון ומערבבים.
6. מוסיפים 2 ביצים, פירורי לחם, תבלינים וסודה לשתייה ומערבבים היטב.
7. מחממים מחבת גדולה בשמן, לוקחים חופנים מהתערובת, יוצרים קציצות, טובלים בביצה טרופה ומעבירים למחבת.
8. מטגנים מכל צד עד הזהבה קלה ומוציאים לנייר סופג.

החומרים לרוטב:
4 כפות שמן קנולה
בצל קצוץ
3 שיני שום קצוצות
8 כפות רסק עגבניות
פטרוזיליה קצוצה
כף כמון
מלח פלפל
מיץ מחצי לימון
כוס מים

1. מטגנים  במחבת הרחבה את הבצל עד שקיפות כ-5 דקות .
2. מוסיפים את השום ומטגנים עוד 5 דקות.
3. מוסיפים את רסק העגבניות, הפטרוזיליה והתבלינים מערבבים ומוסיפים את המים.
4. מבשלים על אש בינונית עד ביעבוע.
5. מניחים את הקציצות ברוטב ומבשלים כ-20 דקות.
6. מטפטפים את מיץ הלימון פנימה ומכבים את הלהבה.