עוף שחום ועסיסי מטוגן ומבושל ארוכות ומוגש לתפארת על מצע קוסקוס מתובל וטעים. השתמשתי בקוסקוס מלא ויצא טעים להפליא, מומלץ.
ניתן להכין את הקוסקוס בצבעו הטבעי הלבן, או למי שאוהב ניתן להוסיף קורט כורכום לקבלת קוסקוס צהוב.
עוף שחום על מצע קוסקוס מתובל
4 מנות
החומרים לקוסקוס:
שקית קוסקוס מלא (350 גרם)
5 גבעולים מכל ירק: שמיר, כוסברה, פטרוזיליה
מלח, פלפל
כף שמן
החומרים לעוף:
2 בצלים בינוניים פרוסים
4 כרעיים
5 כפות שמן תירס/קנולה
כוס צימוקים
כף סילאן
כוס מים רותחים
מלח, פלפל
1/2 כפית קינמון
אופן ההכנה:
- שמים את הקוסקוס בקערה גדולה, מוסיפים מים רותחים בגובה הקוסקוס, שמן, מלח ופלפל.
- מכסים בניילון נצמד ל-10 דקות.
- מסירים את הניילון וממוללים את הקוסקוס עד שנוצרים גרגירים מופרדים, מוסיפים את עשבי התיבול ומשאירים בצד.
- בסיר רחב מטגנים את העוף מכל צד ומוציאים.
- באותו הסיר מטגנים את הבצלים עד הזהבה.
- מחזירים את העוף, מוסיפים את הצימוקים והסילאן ומערבבים .
- מוסיפים את המים, תבלינים ומרתיחים.
- מנמיכים את האש ומבשלים שעתיים, עד שהעוף רך מאוד, שחום ומזוגג.
מצלחתים: מסדרים בצלחת שכבת קוסקוס, מעל מניחים את העוף וצימוקים ומגישים.
