ניקר לי בראש נוסח של עוגת גבינה מורכבת, בעלת שכבות, עשירה וכמובן יפה בחיצוניותה. הציור הצטייר בראשי מספר ימים ולבסוף העליתי על הכתב ומשם ליצירה.
ואיך בנויה העוגה? שכבה ראשונה בסיס ביסקויטים ואגוזים, מעל שכבת הגבינה, מעל הגבינה מוס השוקולד ולסיום מוס השוקולד הלבן ובטופ קישוט של שוקולד מקופלת.
ניתן להכינה ביום אחד, אך העדפתי לאט לאט, ביום הראשון הכנתי את הבסיס ואת שכבת הגבינה ולמחרת את המרקיז ומה זה מרקיז?
זה בעצם מוס כבד ועשיר יותר, עם ביצים. העוגה מתאימה לאירוח חגיגי.
זהירות 
, זו אינה עוגה לשומרים על הגיזרה!
חלק משלבי ההכנה מצולמים כאן
וזהו מראה העוגה לאחר ששהתה במקפיא
עוגת גבינה ומרקיז שוקולד מריר ולבן
רינג גבוה בקוטר 26 (10 ס"מ).
אם מכינים בתבנית 26-28 מקטינים את הכמויות במרקיזים לחצי
החומרים לבסיס:
150 גר' ביסקוויטי לוטוס קרמל מפוררים
100 גר' חמאה רכה
50 גר' אגוזים שבורים
אופן ההכנה:
- -מערבבים את החומרים, מרפדים את התבנית ומעבירים למקרר.
החומרים לקרם גבינה:
600 גר' גבינה לבנה 5%
כוס מים רותחים
שקיק ג'לטין/ 14 גרם
1/2 כוס סוכר
500 מ"ל שמנת מתוקה
- -ממיסים את הג'לטין במים, בוחשים עד שהמים צלולים, מצננים מעט.
- -שמים את הגבינה בקערה, מזליפים בזרם דקיק את הג'לטין לגבינה ומערבבים היטב.
- -מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר ומקפלים לגבינה.
- -יוצקים על התחתית, מחליקים את הגבינה ומחזירים למקרר, לשעה לפחות.
החומרים למרקיז השוקולד מריר:
150 גר' שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו שבור לקוביות
4 ביצים מופרדות
1/2 כוס סוכר
125 גר' חמאה רכה
3 כפות קקאו משובח
אופן ההכנה:
- -ממיסים את השוקולד בבן מארי (סיר כפול) , מנמיכים את האש, מוסיפים את החמאה והשוקולד ובוחשים.
- -מקציפים את החלמונים עם הסוכר ומוסיפים בבחישה מתמדת לסיר עם השוקולד, מסירים מהאש.
- -מקציפים את החלבונים ומוסיפים לתערובת בקיפול.
- -יוצקים על הגבינה המקוררת ומיישרים.
- -מעבירים למקרר לשעה.
החומרים למרקיז שוקולד לבן:
200 גר' שוקולד לבן שבור לקוביות
4 חלמונים
1/2 כוס סוכר
150 גר' חמאה רכה
250 גרם שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
- -ממיסים את השוקולד הלבן בבן מארי (אמבט מים) , מוסיפים את החמאה, מנמיכים את האש.
- -טורפים במטרפה ידנית את החלמונים עם הסוכר ומוסיפים לסיר בעירבוב מתמיד, שלא יווצרו גושים.
- -מסירים מהאש ומצננים מעט.
- -מקציפים את השמנת המתוקה ומוסיפים לשוקולד בתנועות קיפול.
- -יוצקים על העוגה ומיישרים.
- -מצפים את העוגה בשוקולד "מקופלת" מפורר.
- -שומרים במקפיא ומעבירים למקרר מספר שעות לפני ההגשה .
