בעוגה בחושה זו השתמשתי באגסים וצימוקים אך ניתן להשתמש במבחר פירות אחרים. על מנת להכין עוגה בחושה מוצלחת יש להקפיד על מספר כללים, להצמד לכמויות, לשים לב שיש חומרי התפחה. יש בחושות עם שומן מוקשה כלומר עם חמאה/מרגרינה ואז יש להקפיד על חומרים בטמפרטורת החדר והקצפת החמאה ויש המבוססות על שמן ואז אין צורך בהקצפה ואין משמעות לטמפרטורה ולא לערבל יתר על המידה, יש שלבים בעירבוב החומרים וגם עליהם יש להקפיד, אם מוסיפים תוספות הן מוספות בסוף ולסיום הריוויון מעניק לחות לעוגה.
עוגת אגסים וצימוקים בחושה
תבנית 26
החומרים:
8 אגסים קלופים
2 כפות ברנדי
200 גר' חמאה רכה
3/4 כוס קמח מנופה
1/4 כוס שקדים טחונים
3/4 כוס סוכר
4 ביצים
3/4 כוס ריוויון
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כוס צימוקים
ההכנה:
-מחממים תנור ל-180 מעלות.
-חותכים את האגסים לריבועים ומעבירים לסיר קטן, מוסיפים 2 כפות סוכר וברנדי ומבשלים עד ריכוך, מכבים הלהבה ומוסיפים את הצימוקים.
-מערבבים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר.
-מוסיפים ביצה אחר ביצה ומערבבים עד שהן נבלעות בקרם.
-מערבבים בקערה את החומרים היבשים:קמח,שקדים טחונים ואבקת אפייה.
-מוסיפים את הריוויון ואת תערובת היבשים לסירוגין.
-יוצקים לתבנית משומנת ומצופה בשקדים טחונים ומיישרים.
-מכניסים לתוך התערובת פנימה את האגסים והצימוקים .
-אופים במשך 40-45 דקות עד שקיסם יוצא יבש.
-מצננים היטב על רשת צינון, שעה לפחות לפני שמחלצים מהתבנית.
