סופגניות גיאורגיות שטוחות במלית קרם חלב

לעיתים רחוקות אני ממש מקבלת השראה מבשלנים והפעם הנה קיבלתי השראה והחלטה שעומדת להכין מתכונים גאורגיים שתמיד משכו אותי ואף הכנתי כאן ופירסמתי חצ'פורי ולחם לאווש . אני מדברת כעת על מאיה פפיסמדוב בעלת הבלוג חיוכים מהמטבח המוכשרת שהיא חברתי בפייסבוק  משם לקוח המתכון ותמיד התמונות שפרסמה משכו את עיני וחשתי בטעם ולא אחת החלטתי לנסות מהמטעמים.

אז זהו היום יישמתי והכנתי את הסופגניות הנפלאות הללו. יצאו נהדר, קלילות, טעימות.

 

 

 

 

 

סופגניות במלית קרם חלב

החומרים לבצק:

4 כוסות קמח
כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
שקיק סוכר וניל
1 ביצה L
4 כפות שמן קנולה
חצי כפית מלח
חצי כף וודקה
כפית גרידת לימון
1 ו-1/4 כוסות מים פושרים

לקרם החלב:
1 ו-1/3 כוסות חלב
2 חלמונים
2 כפות סוכר
שקיק (10 גרם) סוכר וניל
2 כפות קמח
40 גרם חמאה

אבקת סוכר לבזיקה על הסופגניות

אופן ההכנה:
–לשים את חומרי הבצק לבצק רך אך לא דביק 10 דקות, את המלח מוסיפים לאחר 7 דקות.
מכסים ומתפיחים כשעה.
-מורידים את האוויר מהבצק שתפח ומתפיחים שוב כחצי שעה.
בינתיים מכינים  את הקרם:
-מערבבים יחד בקערה חלמונים, סוכר, סוכר וניל וקמח.
-מחממים את החלב בקלחת וכשמגיע לסף רתיחה מוסיפים כחצי כוס ממנו בהדרגה לקערה עם החלמונים. -מערבבים ומחזירים הכל לקלחת.
-מערבבים על אש נמוכה כ-5 דקות עד הסמכה, מורידים מהאש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד הטמעה.
-מצננים ומעבירים למקרר עד סיום תפיחת הבצק.
–מורידים את הבצק על משטח מעט מקומח ומרדדים לעלה בעובי כ-2 ס"מ.
-קורצים עיגולים, משטיחים קלות ומניחים בערך כפית גדושה מהמלית.
-סוגרים בצביטה ומשהים כ-10 דקות.
-בעזרת אצבעות הידיים לוחצים על הסגירה של הבצק ומשטחים בעדינות לצורת פיתה.
-הופכים (שהסגירה תהיה כלפי מטה), משהים שוב כ-10 דקות.

מחממים מחבת עמוקה עם שתי כוסות שמן עד ל-150-160 מעלות מטגנים (מתחילים עם הצד של הסגירה)עד הזהבה משני הצדדים, כ-2 דקות מכל צד.
-מניחים על נייר סופג, מצננים מעט ובוזקים אבקת סוכר.

עוד מתכונים

בצק פריך רב תכליתי

בצק פריך שמתאים למבחר סוגי עוגיות, שימרו לפורים, למימונה ובכלל

עוגת פרג עסיסית

עוגת פרג עסיסית אני מאוהבי הפרג, תמיד מקבלת בברכה עוגות,עוגיות ומאפים מלוחים עם פרג ובמיוחד בפורים אינני מפספסת הכנת עוגת פרג והפעם

הבורקס שהתחפש

שיטת הכנת ביצה העטופה בשומשום ונראית כמו בורקס

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

חיפוש

הירשם לניוזלטר​