לחמניות שום, שמן זית ופטרוזיליה

בימים אלה של חודש ינואר 2019 אני שוהה בביקור אצל בתי בקנדה, זהו המסלול המוכר שאני עושה מזה שנים. כעת השמחה מכופלת משום שיש תוספת בת חמישה חודשים של נכדתי האהובה.

אני משלימה כאן פינוקי בישול ואפייה לאהוביי והיתה בקשה מיוחדת להכין את לחמניות השום שלי אותן אני מכינה בדרך כלל בשבתות .

המתכון הינו חלבי ואם רוצים פרווה רק להמיר את החמאה בשמן ואת החלב במים.

מרדדים את הכדורים ומורחים את המלית

מחברים את השוליים

ומגלגלים שוב לכדור

מסדרים את הכדורים בתבנית

לחמניות שום, שמן זית ופטרוזיליה

תבנית בקוטר 28 ס

החומרים לבצק:
500 גרם קמח
כף שמרים יבשים / 25 גרם שמרים טרי
2 ביצים
50 גרם חמאה רכה
1 כוס חלב פושר
2 כפות סוכר חום בהיר
כפית מלח

למלית ולציפוי:
3 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
עלי פטרוזיליה קצוצים
1/2 כפית אבקת שום

אופן ההכנה:
מערבלים בקערת מיקסר את החומרים פרט למלח במהירות נמוכה.
לאחר 5 דקות מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד 5 דקות.
מעבירים את הבצק לקערה, להתפחת כפולה כשעה.
מחלקים את הבצק למנות בנות 50 גרם כל אחת, מרדדים כל חלק ומורחים במלית.
סוגרים כל עיגול לכדור ומניחים בתבנית במרווחים .

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מתפיחים לתפיחה כפולה, מורחים בביצה ומפזרים שומשום.
אופים עד הזהבה כחצי שעה, מוציאים ומורחים בשארית המילוי.