בכל פעם שאני מכינה חלות , לחמניות ובכלל עוגות עם שמרים מיד נחה עלי השראה ואני משלבת ביניהם, לאחרונה הכנתי בבקה,קרואסונים, ובריוש וכמובן שחלות לשבת ומה שניקר בי לאחרונה זה להכין לחמניות שתהנינה משילובים בין המתכונים הללו וזאת עשיתי. הלחמניות עשירות בחמאה וביצים , לכן מזכירות את הבריוש. בתוך הלחמניות פיזרתי צנוברים ומישמשים מיובשים קצוצים וכך בעת החיתוך נפגשים בתוספות.
בחלק מהלחמניות פיזרתי שומשום וחתכתי חתכים עם סכין ובחלק האחר משחתי בדבש לאחר הוצאת הלחמניות מהתנור.
הלחמניות מתאימות מאוד לארוחת בוקר בשבת וכמובן בכל ארוחה חלבית חגיגית.
לחמניות מתוקות ממולאות
20 יחידות
החומרים:
500 גרם קמח
25 גרם שמרים טריים
25 גרם משפר אפייה
2 ביצים
2 חלמונים
1/2 כפית מלח
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 ן 1/2 כוסות חלב
100 גרם חמאה רכה
2 כפות מידה צנוברים
6 מישמשים מיובשים קצוצים
לציפוי:
2 כפות דבש מהולות בכף מים
2 כפות שומשום
אופן ההכנה:
-מכניסים לקערת מערבל את הקמח, שמרים, משפר, ביצים, חלמונים,סוכר וחלב ומערבלים 3 דקות עד שהכל מתאחד.
-מוסיפים את המלח, צנוברים, מישמשים ואת החמאה בהדרגה וממשיכים לערבל עוד 8 דקות.
-מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-3 שעות לפחות.
-מוציאים את הבצק מהמקרר, שוקלים את הבצק ומחלקים ל-20 מנות מדויקות.
-מחממים את התנור ל-180 מעלות.
-מגלגלים את חתיכות הבצק לכדורים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים בביצה, מכסים בצורה רופפת בניילון נצמד ומתפיחים התפחה כפולה כשעה.
-מסירים את הניילון ומורחים שוב בביצה, מכניסים לתנור לאפייה עד הזהבה כ-30 דקות.
