כרמזלך-בובלך של אמא- פנקייק לפסח

חג הפסח זכור לי כאחד החגים של הביצים וכמובן המצות או קמח המצות. תמיד אמא הכינה לנו מבחר מטעמים מגוונים בפסח להנאת בני הבית ואחד הלהיטים היה, כפי שקוראים לו אצלנו – כרמזלך או בובלך, סיומת "לך" חובה בלקסיקון אידישאי .
זוהי מעין לביבה תפוחה, בה ניתן פשוט לבחוש את התערובת או להקציף את החלבונים  או ביצים שלמות לקבלת תוצאה תפוחה ואוורירית יותר, כך או כך המנה מנצחת וטעימה.

אפשר להכינה מתוקה או מלוחה. מוסיפים קמצוץ מלח כדי שתהיה אפשרות להכין בסופו של דבר לפי טעמינו.

אז שיהיה לכולנו  המשך חג פסח שמח.

שימו לב המרכיבים הם 1:1 כלומר 1 ביצה:1 כף קמח מצה.

מתכון לכרמזלך- בובלך- פנקייק לפסח

החומרים:
2 ביצים
2 כפות גדושות קמח מצה דק
קמצוץ מלח
מעט שמן קנולה

אופן ההכנה:

1. מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים.
2. מוסיפים בקיפול לחלמונים ולבסוף את קמח המצה והמלח ומערבבים קלות עד לקבלת תערובת אחידה.
3. לוקחים כף ומעבירים לביבות למחבת מחוממת עם מעט שמן.
4. מטגנים בערך 2-3 דקות מכל צד או עד הזהבה נאה.
5. לכרמזלך מתוקים מגישים עם סוכר ולמלוחים מוסיפים לתערובת מעט פלפל שחור.