בלינצ'ס במבחר מילויים

האם העליתם בדמיונכם לחגוג את שבועות ללא בלינצ'ס/ חביתיות? אני ממש לא, אין מצב שאמי לא תכין לנו מגש עמוס בבלינצ'ס טעימים שנזללים כהרף עין. לאמיתו של דבר תמיד כאשר אמי מכינה את החבתיות אנחנו גונבים לה בסתר לפני שהיא מספיקה למלא והיא לא מבינה לאן נעלמו.
היום אני כמו אמי מכינה ערימות בלינצ'ס לשמחת האורחים ובעת ההכנה גם אצלי משום מה נעלמים להם כמה בדרך.

תמיד אנחנו אוכלים אותם עם מלית מתוקה והפעם החלטתי שכדאי מעט לגוון, לכן מובא לכם להלן מגוון מליות ואתם רק צריכים לבחור במה אתם חפצים, או לעשות את הכל, לבחירתכם.

אני יודעת שיש מתכונים שונים של בלינצ'ס שההבדל בהם הינו בכמויות החלב, קמח, ביצים, מתכון זה הינו פרי נסיון רב שנים, כשמטרת הטעם הסופי הינה לא לחוש בטעם הקמח, כי זה מה שקורה כאשר מכינים עם יותר קמח, נוצר בצק כבד יותר וגם כמובן לא יותר מידי נוזלים כי אז זה יהא קרפ ושימו לב אין במרכיבים סוכר כך שהמתכון מתאים למלוח ומתוק ואני מציעה גם למתוק לא להוסיף סוכר משום שהחביתית עלולה להשרף מהר וכך ללא הסוכר אנו שומרים על צבע יפה.

בלינצ'ס

ל-10 בלינצ'ס

 החומרים:

1/2 כוס קמח

3/4 כוס חלב

3 ביצים

קורט מלח

חמאה/תרסיס שמן לשימון המחבת

אופן ההכנה:

1. טורפים היטב במטרפה ידנית אל החלב והקמח עד שלא נותרים גושים.
2. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים היטב.
3. מעבירים למקרר לחצי שעה.
4. מוציאים, מחממים מחבת בינונית, מורחים עליה שכבה דקה של חמאה.
5. יוצקים במצקת קטנה כף אחת, מטלטלים את המחבת שהתערובת תכסה את כל המחבת, מזהיבים והופכים צד עד הזהבה.
6. מניחים את החביתיות זו על זו .

מלית מתוקה:

250 גר' גבינת כחושה 3%

2 שקיות סוכר וניל
כף סוכר
חלמון (אם רוצים לוותר על החלמון יש לסנן את הגבינה, שלא תהא נוזלית)

ההכנה:

*מערבבים היטב את כל החומרים.

מליות מלוחות:

1/2 כוס תרד קצוץ ומטוגן עם מעט בצל ושום+  גבינות עיזים מפוררות כ- 1/2 כוס
ממרח פסטו+ גבינה לבנה  5%
ממרח עגבניות+ גבינה לבנה שום עדין 5%

ההרכבה:

לוקחים עלה מניחים עליו כף מאחת התערובות, מגלגלים כסיגר (הרמה מהצדדים וגילגול).

אפשרות נוספת כף מילוי, קיפול לחצי ועוד חצי(נוצר משולש).

ציפויים:

כף שמנת חמוצה, אבקת סוכר, קצפת, רוטב פירות יער/דובדבנים/חמוציות.

רוטב חמוציות/פירות יער/דובדבנים:

2 כוסות חמוציות קפואות

1/4 כוס מיץ חמוציות

1/3 כוס סוכר

כפית קורנפלור+1/4 כוס מים

ההכנה:

1. מערבבים על האש בסיר קטן את החמוציות, המיץ והסוכר.
2. בוחשים את הקורנפלור עם המים, מכניסים למיקרוגל ל-1/2 דקה לערך מערבבים ומוסיפים לסיר .
3. בוחשים עד הסמכה .
4. מגישים עם מלית מתוקה.
5.  

ומכאן חברים ידכם נטויה לעוד שפע מילויים: כבד קצוץ ורוטב פטריות מעל, נוטלה, שוקולד השחר+ממרח תמרים ואגוזים, חלבה ורוטב שוקולד לבן מומס ועוד ועוד.