בבקה כתר קקאו
הבבקה היתה אורחת קבועה במטבחה של אמא שהיתה אמונה על מלאכת השמרים.
תמיד סיפרה לי על אמה בפולין שהיתה אופה בחסד וחוץ מכל המאפים המדהימים שהיתה אופה היתה כמובן מכינה את הבבקות באורח קבע.
מכל הסיפורים ומאמי הבנתי מהיכן ספגתי את האהבה לקסמים במטבח, זהו המקום בו אעמוד ואאפה או אף אבשל גם אם אני עייפה וכאשר שואלים אותי מדוע אינני נחה אני מסבירה שזוהי המנוחה שלי, במטבח.
ברור שיש מספר מתכוני בבקה וכעת מוסיפה עוד אחת להנאתכם.
המלית מכילה קקאו אך אם תרצו מלית עשירה יותר עם שוקולד שכבר נתתי בעבר הוספתי במתכון.
שימו לב שבציפוי נתתי שתי אפשרויות לזיגוג, אם רוצים מבריק יותר משתמשים באבקת סוכר.
מכירים את ערוץ היוטיוב שלי? הכנסו וראו, בסרטון זה אני מסבירה בקולי את דרך ההכנה.
- זמן הכנה2 hr 20 min
- זמן בישול30 min
- זמן כולל2 hr 50 min
החומרים
לבצק
- כף שמרים יבשים/ 11 גרם
- 2 כפות סוכר/ 40 גרם
- כוס חלב פושר
- 500 גרם קמח
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה רכה
- 1/2 כפית מלח
למלית
- למלית קקאו:
- 1/2 כוס קקאו משובח
- 1/2 כוס סוכר
- שקיק/ 10 גרם סוכר וניל
- 25 גרם חמאה מומסת
- ** למלית יותר שוקולדית מוסיפים:
- 2 כפות גדושות נוטלה ו-2 כפות שוקולד צ'יפס
הציפוי
- ביצה טרופה
- 1/4 כוס מים
- 1/4 כוס סוכר / או אבקת סוכר
למלית שוקולד
- 200 גרם שוקולד מריר
- 75 גרם חמאה
- 2 כפות אבקת נוגט (לא חובה)
- 2 כפות קקאו טהור
- כפית קינמון
אופן ההכנה
להכנת המליות:
כל מלית מערבבים, ממיסים במיקרוגל ושומרים בצד.
מכניסים לקערת מיקסר את השמרים, סוכר וחלב מערבבים וממתינים 5 דקות.
מוסיפים את יתרת החומרים פרט למלח ולשים עם וו לישה במהירות נמוכה במשך 5 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד שנוצר בצק רך וגמיש.
משאירים להתפחה של שעה.
בינתיים מרתיחים את המים, אבקת סוכר ומשאירים לצינון בחדר.
לאחר התפיחה מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים, מרדדים כל חלק לעלה דק, ממיסים כל את המלית הנבחרת ומורחים על הבצק/ או שמורחים תחילה חמאה מומסת, מעל שוקולד מומס ומפזרים את הקקאו והקינמון ובסוף את הסוכר.
מגלגלים לגלילולת הדוקות, כורכים אותן זו בזו ומעבירים לתבנית בבקה (עם חור) משומנת.
מהדקים את הקצוות ומתפיחים עוד שעה.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מברישים את העוגה בביצה, מכניסים את התבנית לתנור ואופים 30 דקות או עד הזהבה יפה.
מוציאים ומברישים עם הציפוי שהרתחנו.
וזו הבבקה עם ציפוי המים עם אבקת הסוכר
11 תגובות
האם אפשר להשתמש ברסק תפוחים במקום ביצים-תודה
לא ניסיתי אך אם את מנוסה בכך נסי,
הכנתי היום יצאה עוגה פצצה ממש טעים תודה על המתכון
נראה מהמם!
תודה לך שמחה שאהבת
אפשר מתכון לעוגת שמרים פרווה שתצא ככה רכה?
נראה ממש טוב
דנה םשוט להמיר לפרווה חלב/מים חמאה/שמן
שלום,
במלית הראשונה,25 גרם חמאה,זה לא מעט לחצי ק"ג,בצק??
זה מספיק
הכנתי היום יצאה עוגה פצצה ממש טעים תודה על המתכון
איזה כייף לשמוע, יהיה נחמד אם תשתפי בפייס או באינסטגרם