מי שעוקב אחרי ומכיר אותי יודע שמאפי שמרים זו אהבה ארוכת ימים ביני לבינם, הלישה, ההתפחה, יצירת הצורה והאפייה המחממת מטבח ולב, כל כך אוהבת.
יש לי אין ספור מתכונים עם שמרים והפעם ברצוני לשתפכם במתכון אהוב וכזה שאני אופה המון, שושני שמרים עם גבינה וחמוציות, האמת שזוהי המלית האהובה עלי.
בצק קל ונוח לעבודה ובכלל מתכון קל להכנה והתוצאה כאמור מעולה.
לפני השיזוף בתבנית העגולה
לפני השיזוף ברינגים
שושני שמרים גבינה וחמוציות
תבנית 28 או 2 תבניות בקוטר 22 או רינגים בקוטר 8 ס"מ
החומרים לבצק:
500 גרם (3ו-1/2 כוסות) קמח
25 גרם (1 כף יבשים) שמרים טריים
100 גרם חמאה רכה
3/4 כוס חלב חמים
2 ביצים
80 גרם (4 כפות) סוכר
גרידת לימון
1/2 כפית מלח
2 כפות מיץ תפוזים
1/2 כפית מחית וניל (או כפית תמצית וניל)
החומרים למלית:
250 גרם ריקוטה
250 גרם גבינה כחושה (ככנען, טוב טעם)
1 ביצה
100 גרם (5 כפות) סוכר
2 כפיות תמצית וניל
גרידת לימון
2 כפות קורנפלור
1 כוס חמוציות (לחילופין :צימוקים, דובדבנים)
אופן ההכנה:
-מערבבים את חומרי המלית ומאחסנים במקרר.
-מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר, ממשיכים להוסיף את יתר החומרים פרט למלח ולשים במשך 6 דקות במהירות איטית.
-מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 4 דקות.
-מעבירים את הבצק לקערה ומכסים בניילון נצמד, מתפיחים תפיחה כפולה, כשעה (תלוי בעונה).
-מחממים תנור ל-170 מעלות.
-מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים למלבן דק בעובי כ-1/2 ס"מ.
-מורחים על כל חלק מחצית מכמות המלית ומגלגלים לרולדה.
-פורסים כל רולדה ל-7 פרוסות ומעמידים בתבנית.
-מושחים את פני המאפים בביצה.
-אופים כ-35 דקות או עד שהמאפים מזהיבים.
השושנים הזהובות בתבנית העגולה
השושנים הזהובות שהוצאו מהרינגים
