קציצות בשר ועוף עם פטריות

הקציצות במתכון זה יוצאות תפוחות, רכות ועסיסיות וישנם מספר גורמים היוצרים את התוצאה.

אני מוסיפה לתערובת הקציצות מעט סודה לשתיה, בצל ותפוח אדמה, בציפוי יש ביצה וסולת היוצרים מעטה יציב וטעים.

תוכלו להפוך את התבשיל לחריף על ידי הוספת כפית אריסה.

אני מוסיפה פטריות שמפיניון טריות, אך אתם תוכלו לשנות ולהוסיף כל תוספת מעניינת כמו תחתיות ארטישוק, במיה, גרגרי חומוס מבושלים ועוד לפי הטעם, ניתן לגוון.

למי שאינו אוהב את טעם הכוסברה יוכל להשמיטה.

מה לא נשנה? את הסודה לשתייה והסולת ומי שאינו אוהב את הרעיון שיכין קציצות אחרות , כהרגלו.

קציצות ופטריות ברוטב עגבניות

13-14 קציצות גדולות

החומרים לקציצות:

500 גר' בשר בקר טחון

500 גר'  עוף טחון

בצל קטן מגורר

תפוח אדמה קטן מגורר

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

חצי כוס כוסברה קצוצה

ביצה

4 כפות פירורי לחם/ פרוסת לחם לחה מפוררת

2 שיני שום כתושים

1/2 כפית ראס אל חנות

פלפל שחור, מלח

1/4 כפית כמון

1/4 כפית סודה לשתיה

אופן ההכנה:

מערבבים את כל חומרי המלית ומשהים בצד למשך הכנת הרוטב.

החומרים לרוטב:

קופסת עגבניות מרוסקות/ 400 גר'

קופסת רסק עגבניות/ 100 גר'

4 כוסות מים

1/4 כפית כמון

1/2 כפית ראס אל חנות

פלפל שחור,מלח

4-5 שיני שום פרוסים

1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות

שמן זית

לטבילת הקציצות:

סולת

ביצה טרופה

לתוספת:

סלסילת פטריות שמפיניון (כ-12 פיטריות)

אופן ההכנה:

1. מחממים את השמן, מוסיפים את השום ומזהיבים קלות.
2. מוסיפים את העגבניות ומערבבים, אם רוצים אריסה, מוסיפים בשלב זה.
3. לאחר כ-5 דקות יוצקים את המים, 1/2 מכמות הירק והתבלינים ומבשלים עד להסמכה, כרבע שעה.
4. שמים את הסולת בצלחת, לוקחים חופן מתערובת הקציצות, יוצרים קציצה וטובלים בביצה ואחר כך בסולת.
5. מזהיבים קלות את הקציצות במחבת מכל צד.
6. מעבירים לסיר עם הרוטב המבעבע.
7. מכסים במכסה ומבשלים את הקציצות 20 דקות.
8. מוסיפים את הפיטריות וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.