כאשר אני מכינה קוסקוס יש בבית חגיגה, תמיד הילדים אהבו לאכול קוסקוס ואני כאחת שאוהבת לענות לטעמם של ילדיי פינקתי ועוד איך.
יש האוהבים לאכול את הקוסקוס מורטב מאוד עם המרק ויש שפחות, יש האוהבים את הקוסקוס עם מרק בשרי או עוף או צמחוני ויש דוקא האוהבים את המתוק, זה עם הקינמון.
היום אשתף בקוסקוס שאני מכינה, את הגרגרים אני ממוללת במו ידיי אך בהחלט אם יש לכם קוסקוסייר (הסיר לקוסקוס). תוכלו להשתמש בשקית קוסקוס ולהכין לפי ההוראות עם השימוש בסיר ויוצא מצוין.
המרק אותו אני מכינה מכיל מעט נוזלים ויתר המרכיבים המבושלים דומיננטיים, אישית אני הכי אוהבת את הקישואים, לעיתים אני מוסיפה גם כרוב חתוך, הפעם לא הוספתי.
אשמח לשמוע ממכיני הקוסקוס כיצד אתם מכינים.
קוסקוס
ל5-6 מנות
סיר אידוי לקוסקוס ונפה
המצרכים לגרגרים:
1/2 קילו סולת
2 כפות שמן
כפית מלח
כוס מים
1/4 כפית כורכום
אופן ההכנה:
-מערבבים בקערה את המים, מלח ושמן.
-שמים בקערה את הסולת, מטפטפים מהנוזלים בהדרגה על הסולת ומערבבים עם היד בתנועות סיבוביות עד שהנוזלים נספגים.
-מעבירים לנפה ומנפים בעזרת הידיים את כל הסולת, ממוללים בידיים את הגרגרים שבקערה, חוזרים על הפעולות עד שנוצרים גרגרים דקים.
-מרתיחים מים כ-1/3 גובה הסיר, מניחים את הסיר העליון עם החורים וממלאים בגרגרים שהכנו.
-לאחר 20 דקות אידוי מסירים מהאש ומעבירים את הסולת לקערה גדולה ויוצקים מעל 1 ו-1/2 כוסות מים מהברז ומניחים לקירור, מוסיפים את הכורכום, מערבבים והגרגרים מוכנים לאידוי עם המרק.
המצרכים למרק בשר:
כוס גרגירי חומוס מושרים לילה במים
3 גזרים
2 בצלים
4 קישואים
חצי קילו דלעת
2 לפתות
חצי קילו שפונדרה/ או לחילופין כרעי עוף
2 עצמות בקר עם מח
כוס ציר עוף
ליטר מים
כפית מלח
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית פלפל שחור
כף שמן
אופן ההכנה:
-שוטפים היטב את הירקות וחותכים לחתיכות גסות.
-מבשלים את גרגירי החומוס, העצמות והבשר בליטר מים עד ריכוך.
-מוסיפים את הגזרים, הבצל, ציר עוף והשמן ומבשלים עוד חצי שעה.
-מוסיפים את יתר הירקות והתבלינים, מניחים מעל את הסיר העליון, מעבירים את גרגירי הסולת, מאדים 20 דקות ומעבירים שוב לקערה, בודקים את תכולת הסיר אם התרככה ,טועמים ומתקנים טעמים לפי הצורך ומכבים את האש.
אופן ההגשה:
ממלאים צלחת עמוקה בקוסקוס (לא הרבה כי הוא תופח מהנוזלים) ומעל מסדרים בשר וירקות, יוצקים מרק ומגישים.
