פלפלים ממולאים
פלפלים ממולאים זה בית, זה אמא, זה געגועים.
ואני כבשלנית נוסטלגית אשר השראתי והמנטורית שלי היא אמא, אז ברור שזהו אחד התבשילים המככבים אצלי.
במשך השנים המתכון עבר מספר שינויים הן באופן הכנת המלית והן מבחינת התיבול.
המתכון המובא כאן הוא זה שאני מכינה ואוהבת.
- זמן הכנה30 min
- זמן בישול1 hr
- זמן כולל1 hr 30 min
החומרים
למלית
- 7 פלפלים אדומים קטנים
- 250 גרם בשר טחון
- 1/2 כוס אורז פרסי
- 1 בצל מטוגן (מהרוטב)
- 1/2 כוס כוסברה, פטרוזיליה, שמיר
- 1כפית קינמון
- כפית תבלין כוסברה
- כפית בהרט
- מלח ופלפל
- שמן לטיגון
הרוטב
- 400 גרם עגבניות קצוצות במיץ (פחית)
- 2 כוסות מים
- בצל קצוץ
- 4 שיני שום קצוצות גס
- כפית תבלין כוסברה
- מלח ופלפל שחור
- 1/2 כוס תערובת פטרוזיליה, שמיר, כוסברה
- כף ציר מרק בשר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מתחילים מהכנת הרוטב, מכינים סיר בקוטר 24 (בדיוק מתאים לכמות הפלפלים שהכנתי)מטגנים את הבצלים הקצוצים והשומים עד הזהבה קלה ומוציאים מחצית מהכמות לכלי קטן.
מוסיפים את העגבניות הקצוצות, תבלינים וירק ומרתיחים, מוסיפים את המים ושוב מרתיחים, מוסיפים את ציר הבשר מערבבים ומנמיכים את האש.
שמים בכלי את הבשר, אורז, תבלינים, ירק קצוץ והבצל והשום המטוגנים ומערבבים.
חותכים את החלק העליון של הפלפלים וממלאים כל פלפל במלית.
מכניסים את הפלפלים לרוטב המתבשל וסוגרים כל פלפל עם החלק שחתכנו ומכסים במכסה.
מרתיחים, מנמיכים את האש ומבשלים באש בינונית חצי שעה.
מרימים את המכסה, מרימים את כיפות הפלפלים ומרטיבים מעט עם הרוטב ושוב מכסים. מכסים את הפלפלים בנייר אפייה וסוגרים, מעבירים לתנור לאפייה של 40 דקות.
הפלפלים במהלך הבישול
הפלפלים מבושים, רואים את הקמטים
קבלו פלפל רך וטעים
היכן תמצאו אותי ברשת?
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
