בלוג האוכל של חיה דר

פחזניות

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

את הפחזניות מכינים מבצק רבוך מלשון רביכה הנוצרת מבישול מים, שומן, סוכר, מלח וקמח ולאחר מכן העברתו למיקסר לוו גיטרה תוך הוספת ביצים בהדרגה עד בליעתן בבצק. הבצק מוכן כאשר אנו נוטלים מעט בצק בין שתי אצבעות ונוצר חוט דביק . הוא נקרא גם בצק מבושל או בצק קדירה, על שום דרך הכנתו.

 רבים סיפרו לי שהכינו בצק רבוך ולא צלח להם, לכן נטשו את רעיון הכנתו. אך בל נאמר נואש, נסו שוב ובוודאי תצליחו.

 טיפ לתיקון בצק סמיך מידי, מוסיפים ביצה ואם הוא דליל מידי כדאי שיהא לנו בצק רבוך בצד להוספה.

 מילוי הפחזניות נעשה אם על ידי ניקוב מלמטה ובעזרת פיה קטנה הזלפה פנימה, או חציית הפחזנית ומילוייה בקרם.

 המתכון אותו אתן הינו בסיסי להכנת פחזניות, אקלרים (הזלפה בצורת אצבעות) ועוד מאפים יפים וטעימים כסנט הונורה, ברבורים.

ממיסים את החמאה והמים או החלב

מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים עד שהבצק ניתק מהסיר

כך הבצק נראה לאחר הוספת כמות הביצים הנכונה

מזליפים את העיגולים ואופים עד הזהבה

פחזניות 

החומרים לבצק: 

1 כוס מים/חלב

200 גר’ חמאה

כפית סוכר

קורט מלח

6-7 ביצים בינוניות

2 כוסות קמח מנופה

הקרם למילוי:

 250 גר’ שמנת מתוקה

כוס חלב

שקית אינסטנט פודינג ריבת חלב/פודינג וניל

אופן ההכנה:

1- מחממים בסיר קטן את החמאה, מים, חלב, מלח וסוכר עד להמסת החמאה.

2- מגבירים את הלהבה ומרתיחים.

3- מסירים מהאש ומוסיפים בבת אחת את הקמח ומערבבים עד שהבצק חלק.

4- מחזירים לאש וממשיכים לערבב עד שנוצר כדור.

5- מסירים מהאש ומצננים כ-15 דקות.

6- מעבירים לקערת מערבל, מוסיפים ביצה אחת ומערבלים עד שהיא נבלעת, כך עושים עם יתר הביצים עד שמקבלים עיסה הנדבקת ביד כמסטיק-ראו תמונה למעלה (יתכן ויספיקו פחות ביצים).

7- מערבלים עד שהעיסה אחידה ומבריקה.

8- מעבירים את הבצק לשקית זילוף גדולה עם צנתר בצורת כוכב גדול.

9- מזליפים כדורים על תבנית תנור במירווחים של כ-3 ס”מ.

10-מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 10 דקות, מנמיכים ל-180 מעלות ואופים עוד 20 דקות.

11- מצננים על רשת מתכת.

*לאחר צינון מוחלט יוצרים חתך במרכז הפחזניות או הופכים את הפחזנית ומחדירים קרם בעזרת צנתר עגול בעל פיה קטנה.

אופציה לציפוי שוקולד:

החומרים:

125 גר’ שמנת מתוקה

100 גר’ שוקולד מריר

כף שמן קנולה

אופן ההכנה:

  •  מחממים את השמנת המתוקה עד סף רתיחה.
  • יוצקים את השמנת  על השוקולד וממיסים תוך עירבוב עד שנוצר קרם חלק, מוסיפים את השמן ומערבבים.
  • טובלים את הפחזניות  בחלקן העליון בקרם.

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

מקלות גבינה

מקלות גבינה הינם מהחטיפים מהירי ההכנה והטעימים ביותר, מה שצריך זה בצק עלים וגבינה קשה

עוגת תפוזים שיש לוטוס

עוגת תפוזים גבוהה והפעם עם שיוש של קרם לוטוס, בעלת מרקם קליל ורך

בבקה שוקולד

בבקה שוקולד עבורי זה הכי בית, עוגות השמרים המפוארות שאמי היתה נוהגת להכין

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​