פאי תפוחים
במסגרת ביקור איחוד משפחות בבית בתי בקנדה הגעתי לתקופת ראשת השנה האזרחית 2022 לאחר שנה שלא ביקרתי כאן והסיבה כעת שנולדה לי עוד נכדה מתוקה וזאת מספר ימים לאחר שהגעתי ומה תאחלו לי?
בתי ערכה לי רשימת משאלות למאכלים שהיא פינטזה שאכין ואכן כל התקופה אני אופה ומבשלת לבקשתה.
גם המתכון לפאי תפוחים עלה בעקבות בקשתה ואתם כרגיל נהנים.
הפאי הינו קלאסי ומורכב מבצק פריך ומלית של תפוחים מקורמלים והתוצאה הינה עוגה פריכה מבחוץ ועסיסית בפנים, תענוג.
החומרים
לבצק
- 2 כוסות קמח
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 50 גרם (1/2 כוס) אבקת סוכר
- כפית דבש
- קורט מלח
- חלמון
- 2 כפות מים קרים
למלית
- 5 תפוחי עץ גרני סמיט קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/2 כוס סוכר
- כפית תמצית וניל
- 20 גרם חמאה
- מיץ מחצי לימון
- כף קורנפלור
לציפוי
- 1 ביצה טרופה
אופן ההכנה
מכינים תבנית פאי או קפיצית בקוטר 24, משמנים את הבסיס.
מכניסים את חומרי הבצק פרט למים למעבד מזון ומפעילים את המעבד בפולסים עד שהבצק מתאחד, מוסיפים את המים והאיחוד מושלם.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים, מניחים כל חלק על ניילון נצמד ומשטיחים, סוגרים ומעבירים למקרר לחצי שעה עד שעה לערך.
בינתיים מכינים את המלית:
שמים במחבת את הסוכר ומחממים על אש או בחום בינוני את הסוכר עד שהוא נמס ובגוון קרמלי.
מוסיפים את החומרים פרט לקורנפלור ומערבבים.
לאחר שהכל עורבב מוסיפים את הקורנפלור (להסמכה), מערבבים ומסירים מהכיריים לצינון.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
מוציאים את הבצקים, מרדדים חלק אחד קצת יותר מקוטר הבסיס כדי שיהווה שוליים, דוקרים עם מזלג ומכניסים לתנור ל-15 דקות, או עד הזהבה קלה.
מהחלק השני תולשים חתיכות כ-30 גרם כל אחת ומגלגלים לרצועות.
מוציאים את התבנית, מורחים את הבסיס במלית, מסדרים את הרצועות שתי וערב מעל ובחתיכות הנותרות מסדרים סביב השוליים או משטיחים וקורצים צורות.
מורחים על רצועות הבצק ביצה ומכניסים לתנור ואופים כחצי שעה עד הזהבה.
מזל שנשארה לי פרוסה לצילום כי פשוט הכל נזלל
מצטרפים לעוקביי באינסטגרם: hayadar.foodblog
מצטרפים לעוקביי ביוטיוב: חיה דר
לדף האוהדים שלי: יופי במטבח
אופציונלי: למרוח עם מברשת ריבה על הפסים
