עוגת ריקוטה לימונית
עוגת אמרטו ריקוטה לימונית איטלקית עם מרכיבים מעניינים המייצרים טעם נפלא, כחמאה, מיץ לימון, ליקר וכמובן קמח השקדים.
אין לתאר את הטעם המיוחד שמתקבל לאחר האפייה.
גובה העוגה הסופי הוא כגובה הבלילה.
רק עיצמו עיניים איכלו מהעוגה ודמיינו שאתם באיטליה.
- זמן בישול50 min
- כמות12
החומרים
- 500 גרם גבינת ריקוטה
- 250 גרם קמח שקדים
- 3 כפות קורנפלור
- 10 גרם(שקית) אבקת אפייה
- 150 גרם חמאה רכה
- 3/4 כוס סוכר
- 6 ביצים מופרדות
- 1/4 כוס ליקר אמרטו
- מיץ מחצי לימון
- 1 לימון מגורר
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-175 מעלות ומכינים רינג מרופד בנייר אפייה ועטוף בנייר כסף או תבנית 24.
מקציפים במיקסר עם בלון הקצפה את החלבונים עם מחצית כמות הסוכר עד הקצפה יציבה (לא קשה) ומעבירים לקערה.
מערבבים בקערה את הגבינה, קמח שקדים, קורנפלור, גרד לימון, אבקת אפייה, לימון וליקר.
שמים בקערת מיקסר את החמאה עם יתרת הסוכר ומערבלים עם וו גיטרה רק עד איחוד, מוסיפים את החלמונים ומערבבים, מוסיפים את תערובת הגבינה ומערבבים.
מקפלים את החלבונים למסת הגבינה.
יוצקים את הבלילה לתבנית ומכניסים לתנור לאפייה של כ-50 דקות או עד שקיסם יוצא פירורי.
מצננים את העוגה ומאבקים מעל עם אבקת סוכר, ניתן להשתמש בשבלונה.
