בלוג האוכל של חיה דר

עוגת פרג גבוהה

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב reddit
שיתוף ב email
שיתוף ב print

עוגות פרג הן מהעוגות האהובות עלי, רגע נדמה לי שכך כתבתי על עוגות שמרים, תפוזים ועוד, כנראה אני אוהבת מבחר עוגות. אך לעניניינו, אני באמת אוהבת עוגות פרג מאז היותי ילדה קטנה, הנקודות השחורות הקטנטנות, הזרועות ברחבי העוגה  פשוט מקסימות אותי והטעם ממש טעם המן ולאחר אכילת העוגה התחושה ממש נעימה, האם בגלל זרעי הפרג?

בהתקרב חג פורים החלטתי לשתפכם בעוגת פרג עסיסית במיוחד בדומה למה שאמי היתה מכינה  בילדותי, גבוהה ועסיסית, ניסיתי לשחזר טעמים וכך עשיתי, את העסיסיות העניקו  שמן, תפוחים מגוררים ומיץ מתפוז ולימון.

טיפ חשוב : למען הצלחת עוגת פרג, חובה לדאוג לקנות פרג טחון טרי הנטחן במקום ולאחסנו במקפיא.

 

צילום: חיה אילונה דר

 

צילום: חיה אילונה דר

צילום: חיה אילונה דר

צילום: חיה אילונה דר

 

עוגת פרג

תבנית מתפרקת 26/ תבנית קוגלהוף גבוהה

החומרים:

6 ביצים מופרדות

3/4 כוס סוכר

250 גרם פרג טחון טרי

50 גרם שקדים טחונים

50 גרם אגוזים קצוצים

2 תפוחי עץ חמוצים קלופים ומגוררים

2 כפות גרד מתפוז ולימון

1/2 כוס מיץ תפוזים

1/4  כוס מיץ לימון

3/4 כוס שמן

5 כפות פירורי לחם/ קמח מצה/ שקדים טחונים דק

כף אבקת אפייה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. משמנים תבנית וזורים עליה זרעי  פרג שלמים.
  3. מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף נוקשה.
  4. מוסיפים בקיפול את החלמונים.
  5. את כל החומרים היבשים שמים בקערה אחת ומערבבים.
  6. מוסיפים לחומרים היבשים את התפוחים המגוררים והנוזלים ומערבבים עד להתאחדותם.
  7. לוקחים כמות מהקצף ומקפלים בעדינות לתערובת (עקרון הקל אל הכבד) וכך ממשיכים עד להעברת כל הקצף.
  8. יוצקים את הלילה לתבנית ומכניסים לתנור.
  9. אופים חצי שעה ומנמיכים את החום ל160 מעלות וממשיכים לאפות עוד 10-15 דקות, עד שבהחדרת קיסם הוא יוצא יבש.
  10. מוציאים מהתנור ומצננים לפחות שעה עד לחילוץ העוגה מהתבנית.
  11.  הופכים את העוגה על גבי צלחת ומאבקים באבקת סוכר, ניתן להשתמש בשבלונה על מנת ליצור קישוט.

צילום: חיה אילונה דר

עליך להתחבר או להירשם כדי לצרף את מתכון זה/למועדפים.

עוד מתכונים

סינבון

מתכון לסינבון שהינו שבלול שמרים קינמון בזיגוג לבן בוהק

רולדת פרג שמרים

רולדת פרג ממש כמו שאמא היתה מכינה, בצק רך וטעים ושפע פרג

לחם רמדאן טורקי

לחם הרמדאן הטורקי נקרא גם Ramazan Pide ונאכל במהלך חודש צום הרמדאן

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

הירשם לניוזלטר​