עוגות המכילות פירות זה הפייבוריט שלי, משום שאני כל כך אוהבת את החמיצות של הפירות עם מתיקות מעודנת של הבצק. ואכן יש לי לא מעט עוגות עם פירות לדוגמא: עוגת שיש פטל, עוגת מישמשים, עוגת אגסים וצימוקים, עוגת לימון בחושה, עוגת פירות העונה. וכמובן שיש עוד אינספור עוגות דומות בווריאציות שונות.
עוגת הפירות בשילוב הקראמבל או השטרויזל מאוד אהובה עלי ואני שמחה לשתף גם אתכם במתכון המושלם.
הבינו לכם כוס מידה אוניברסלית, משקל דיגיטלי וקבלו תוצאות טובות ביותר.
את העוגה הכנתי ב-3 אינגליש קייק או בתבנית קוטר 24 ס"מ.
מכינים את הפירות והבצק ומערימים שכבות שכבות עד שכבת הפירורים
עוגת פירות בציפוי שטרויזל
3 תבניות אינגליש קייק
החומרים:
8 אפרסקים/ 10 שזיפים
3 תפוחי עץ גרני סמיט
2 שקיקי סוכר וניל
3 כפות סוכר חום
כפית גדושה קינמון
120 גרם חמאה רכה
80 מ"ל שמן
3 ביצים L
3/4 כוס סוכר לבן
200 מ"ל שמנת חמוצה/מתוקה
110 מ"ל חלב
2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס קמח שקדים
לשטרויזל:
300 גרם קמח לבן
20 גרם קמח שקדים
90 גרם סוכר לבן
90 גרם סוכר דמררה
200 גרם חמאה קרה
אופן ההכנה:
-חותכים את הפירות לקוביות ומערבבים עם סוכר הוניל, סוכר חום וקינמון ומשרים עד לשימוש.
-מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים את התבניות בנייר אפייה.
-ממיסים את החמאה עם השמן, מקציפים את הביצים עם הסוכר עד לתפיחה צהבהבה כ-6 דקות.
-מקפלים את הקצף לשומנים המומסים עד לתערובת אחידה.
-מערבבים את השמנת עם החלב ומוסיפים לתערובת הקודמת את הקמחים והחלב לסירוגין.
הכנת השטרויזל:
-מכניסים את החומרים למעבד מזון ומעבדים עד ליצירת פירורים.
הרכבת העוגה:
-יוצקים בכל תבנית שכבת בצק, מעליה מפזרים פירות, שוב שכבת בצק ומעל פירות ולבסוף מפזרים את הפירורים.
-אופים במשך כ-50 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא פירורי.
בתבנית עגולה ומכילה רק שזיפים
